לפעמים, לא בא לי לאפות עוגיות שוקולד צ’יפס.
כי הרבה מתכונים, בייחוד בארץ, מוגדלים בשקל תשעים ומוכוונים למשפחות גדולות יחסית.
אני זוכר שכשהייתי קטן, רוב המתכונים לעוגות היו לתבניות בקוטר 25 ס”מ ומעלה, שזה מעל ומעבר למשפחה קטנה. בגלל זה כבר שנים אני אופה עוגות בתבניות קטנות יותר, ומחשב נפחים ומתכונים לכמויות שמתאימות לי.
עוגיות, לעומת זאת, הן סיפור אחר.
זו יכולה להיות תורה שלמה, אז נתמקד לרגע בעוגיות שוקולד צ’יפס. העוגיות הקלאסיות הללו מאופיינות בכמות קטנה יחסית של ביצים ביחס לשאר החומרים- כי אז העוגיה כבר מתקדמת לגבול העוגה.
ולפעמים, אפילו לי לא בא לשקול ביצה ולקחת חצי ממנה ולשמור את החצי השני במקרר [בייחוד כשכבר יש לי 20 גרם ביצה במקרר…].
ובל נשכח את חומרי ההתפחה הקריטיים, שגם ככה יש מהם כמות קטנה!
אז גם אם יש עוגיות בלי ביצים, כמו העוגיות הטבעוניות, הרי שבשביל להכין כמות קטנה, אני צריך להתחיל לחשב כמה זה שליש כפית אבקת אפייה, או כמה זה רבע מ-3/4 כפית. וזה משהו שממש לא בא לי לעשות.
אבל עדיין בא לי לאפות, ולאכול, עוגיית שוקולד צ’יפס.
ואז, נס מס’ 19: מתכון קטן של עוגיות שוקולד צ’יפס!
כדי שגם אם אתם לבד, או שאתם רק זוג, או משפחה קטנה [או אפילו אם אתם רוצים להגביל מראש את כמות הקלוריות!]- תוכלו להכין עוגיות שוקולד צ’יפס, מבלי שיישאר לכם תועפות לחודשים.
והשוס הכי גדול? שהן מוכנות בצ’יק. בלי הקצפות, בלי קירורי בצק, בלי המתנות מיותרות. אפילו לתנור לוקח יותר זמן להתחמם!
עוגיות שוקולד צ’יפס בקטנה
אלו העוגיות שאני מכין בכל פעם שאני רוצה כמות קטנה של עוגיות, במינימום מאמץ וזמן, עם מקסימום תענוג.
אתם יכולים להכין את העוגיות האלה באיזה גודל שאתם רוצים- רק שימו לב שזמן האפייה יתקצר בעוגיות קטנות יותר, ויתארך בעוגיות גדולות יותר. אם אתם מכינים את העוגיות בגודל שאני הכנתי, יצאו 10. מושלם.
- 70 גרם קמח [חצי כוס]
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 55 גרם חמאה
- 37 גרם סוכר לבן [3 כפות]
- 37 גרם סוכר חום כהה [3 כפות]
- חלמון אחד
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 85 גרם פצפוצי שוקולד [חצי כוס], או שוקולד קצוץ [אני מעדיף פצפוצים]
- מעט מלח מאלדון או פלור דה סל, לפיזור מעל העוגיות
חממו את התנור ל-180 מעלות ורפדו מגש אפייה אחד [או שניים קטנים] בנייר אפייה.
ערבבו את הקמח עם אבקת הסודה לשתייה והמלח בקערה קטנה. הניחו בצד.
המיסו את החמאה בקערה בינונית במיקרוגל [או המיסו בסיר קטן ושפכו לקערה בינונית], והניחו להתקרר מעט. הוסיפו את הסוכרים וערבבו [הכי קל עם מטרפה] היטב. ערבבו פנימה את החלמון והוניל. הוסיפו את הקמח עם אבקת הסודה והמלח, וערבבו [מעתה הכי קל עם לקקן או כף עץ] עד שכמעט אחיד. הוסיפו את פצפוצי השוקולד [או השוקולד הקצוץ], וערבבו עד שאחיד לגמרי.
באמצעות כף גלידה, 2 כפיות או אפילו כפות הידיים, הניחו תלוליות בצק [אני עשיתי בקוטר 4 ס”מ], באופן מרווח על מגש האפייה [או שני המגשים, אם הם קטנים]. פזרו מעל מעט מאלדון או פלור דה סל, והכניסו לתנור למשך 10-12 דקות, או עד שהעוגיות זהובות ו-irresistible-יות.
הוציאו מהתנור והניחו להתקרר לחלוטין, על רשת, לפני הזלילה. אם אתם מסוגלים..
מהמם!
אבל אני מתכננת להכפיל כמויות, כי זה פשוט לא יספיק;-)
הן יוצאות פריכות או רכות?
זו זכותך 😉
פריכות בקצוות, צ’ואיות במרכז. אפשר לאפות יותר והן תהיינה פריכות לגמרי, או לאפות פחות והן תהיינה יותר רכות [אני אישית מעדיף את איך שעשיתי (: ].
תודה רבה!
הן כבר בתנור😋
:O אין מצב! איזו זריזהההההה
טוב, מחכה לקרוא עדכון!
וואו, יצא מדהים!
טעים, קריספי ורך מבפנים. ממש מדויק.
תודה רבה!!:)
יאיייי! איזה כיף! שמח שאהבת!!
תודה על הדיווח 🙂 ❤️
המתכון הכי מוצלח שניסיתי עד היום!מי שלא טעם אותן לא טעם עוגיות שוקולד ציפס מימיו. טעימות כלכך🤤
יאאאאא איזה כיף לקרוא!! תודה רבה 💓
היי, אפשרי להחליף את החמאה בנטורינה (קוקוס)?
לא ניסיתי, אבל אין סיבה שלא יעבוד.
יקירי, בינינו, גם ממתכונים ענקיים לא נשאר לי תועפות לחודשים. אבל זה טוב לתקופת הצנע של החמאה שפשטה עלינו
כל אחד והלגיטימציה שלו; העיקר לאפות עוגיות 😉
37 כפות סוכר חום, עם כל הפיתוי שבלנסות את המתכון ככה, נשמע לי הרבה 🙂
חח אוי!! תיקנתי ל-37 גרם, שהם 3 כפות 🙂
(מזל שבסוכר הלבן לא הייתה את הטעות הזו 🤣)
תודה לך!
היי,
מצאתי את עצמי בלי ביצים במקרר!
יש תחליף?
כן- עוגיות השוקולד צ’יפס הטבעוניות (:
היי לצערי אין להשיג סוכר חום ואני רוצה לשמור על המרקם הרך של העוגיה.
האם אפשר להמיר חלק לסוכר אינוורטי?
לא- מעבר לזה שהטעם ישתנה טוטאלית, גם המרקם לא יהיה בדיוק אותו דבר. עדיף להוסיף מולסה.
בלי קשר לכמות נראה מתכון מעולה!
תודה רבה! 😊
הכנו,אני ובתי (שעוד שניה בת 3) והפעם רוב הבצק הפך לעוגיות ,כלומר היא לא אכלה אותו בדרך 🙂
יצא מוש!
חח יאאאא איזה כיף!! שמח מאוד לקחת חלק קטן בפעילות שלכן יחדיו, ועוד יותר שמח שיצא מוש 😉
תודה רבה על הדיווח! 3>
העוגיות מושלמות!! ובכלל מאוהבת באתר..
מתכננת לשלש כמויות. חשוב להשתמש רק בחלמונים או שאפשר להשתמש בביצה בשלמותה במקרה כזה?
ואם כן, בכמה ביצים/ גרם ביצים להשתמש?
אגב
היוש! עדיף 3 חלמונים.
מהמם! בול מה שחיפשתי
בעיקר כי אין לי מיקרו לזרז חמאה רכה בחורף
האם הבצק ישתפר מהמתנה במקרר לפני אפייה? ( לא הבנתי עם התיאוריה הזאת אמיתית)
תיאורטית, קירור בצק מאפשר לכל הנוזלים שבה להיספח, ובעצם “מייבש” אותה. זה מיתרגם לכך שהעוגיה משתטחת פחות, משחימה יותר והופכת ליותר צ’ואית.
זה, במידה ויש מספיק נוזלים בבצק שיעשו את העבודה הזו.
את הבצק הזה אפשר כמובן לקרר, אבל מאחר והוא נבנה מלכתחילה לאפייה מיידית, ההבדלים יהיו מזעריים.
החכמתי תודה! אם כך אין ברירה אלא להכין עוד הערב:)
🙂
אוקי,לפי זה,אם עוגיות אחרי קירור של לילה,עדיין השטתחו…מה גרם לכך?
קירור של בצק הוא לא הגורם היחידי שמשפיע על השתטחות עוגיות. יש הרבה גורמים אחרים [הרבה יותר חזקים] שמשפיעים עליו, כמו חום התנור, כמות חומרי ההתפחה, היחס בין המרכיבים..
לכן, אם את רוצה לראות את ההשפעה של קירור בצק על השתטחות, את צריכה להשוות את אותו מתכון, בלי קירור, ועם קירור. תיאורטית, הבצק המקורר צריך להשתטח פחות [אבל הוא עדיין יכול להשתטח].
טוב הטעם ממש ממש מושלם! התמכרו כולם כולל כולם!
האכזבונת היחידה שהן משתטחות. עובדת עם כפיות מידה לסודה לשתיה, שוקלת באופן מדויק ועובדת ממש לפי המתכון. מקפידה גם על חום תנור ועדיין.. משתטחות. רציתי לוודא שאין אבקת אפייה כלל? מה אני מפספסת?
היוש!
טוב, העוגיות אמורות להשתטח קצת, אבל הן לא אמורות להיות דקיקות- אלא בול כמו בתמונה. ואכן, במתכון אין אבקת אפייה.
יכול להיות שהתנור קצת מזייף בטמפ’? כמה עוגיות יוצאות לך, וכמה זמן לוקח לך לאפות אותן?
אפשר שאלה קטנה לגבי התבניות אפיה שלך?
אני מתלבטת האם לקנות
USA pans ואו Nordic Ware
( עבור מאפינס, אינגליש, ותבנית bake sheet כמו בתמונה שלך)
האם יש לך הכרות/ המלצה על סוג מסוים?
ברור!
מהנסיון שלי, שתי החברות מצויינות.
USA PANS הן אחת החברות המקצועיות [משמשת הרבה את השוק המוסדי], וממה שראיתי, רוב אם לא כל המוצרים שלה מעולים אחד-אחד. מה שאני לא אוהב בחלק מהמוצרים שלה, זה המשטח ה”גלי” [corrugated] הזה. אבל יש אנשים שזה לא מפריע להם.
Nordic לעומת זאת, עדיין מעולה, אבל לפעמים יש לה פספוסים. בזמנו תבניות הקפיץ שלהם לא היו משהו [אבל נראה לי הם שדרגו אותם מאז והם אחלה]. מה שכן- ה-sheet pans שלה הכי טובים לדעתי.
לא משנה מה תבחרי, אני בטוח שתקבלי מוצר[ים] אחלה. (:
בהצלחה- ותתחדשי!
וואו ממש תודה על העזרה המהירה והמפורטת🙏🏻🙏🏻🙏🏻
בכיף! (:
בין המתכונים הפשוטים ולחלוטין אחת העוגיות המוצלחות! תודה על מתכון המעולה!
יאייי! שמח לקרוא (:
תודה רבה על הדיווח!
נועם והמתכונים המושלמים!
המתכון הזה יכול לעבוד גם רק עם שוקולד צ׳יפס לבן לדעתך?
בהחלט! (:
כיף של מתכון בלי יותר מידי תיחכומים ושלבים
יצא מושלם
המון תודה .
אפיתי את המתכון עם קמח כוסמין זה מושלם גם עם כוסמין
יאאא איזה כיף! שמח לקרוא (: טוב לדעת שזה עובד גם עם כוסמין!
תודה על הדיווח 3>
אז כחלק מהעבודה שלי לפתח מתכונים ניסיתי עם ובלי לעשות aging במקרר ומה אגיד ומה אומר, זה עולם אחר.
לא מצאתי שיפור משמעותי בהשתטחות (זה כן תורם קצת לקראקינג יותר טוב מבלי להתאמץ כמו בלי זה) אבל הטעמים “מתעגלים” הרבה יותר. ממש כמו ששמים עוגת ספוג עם קרם לאיזה יומיים או אפילו עוגת גבינה וטעמן משתבח. ועשיתי עשרות ניסויים כך שלא יצא שאני biased. כמו כן, יש תבנית ממש חביבה שעושה חיתוך לפורשנס מראש עם בצק שמורחים עליה. זה הופך את העסק להרבה יותר נוח – אפשר לשמור אפילו חודש-חודשיים בצק עוגיות במקפיא ולאפות כשמתחשק. בעיניי זה עדיף כי זה לא מתקלקל ולמה לטרוח כמה פעמים אם אפשר פעם אחת?.
מבחינת מתכון – אני בטוחה שהמתכון שלך מעולה בלי קשר 😉
היוש!
זה לגמרי תלוי במתכונים שבדקת.
זה עולם אחר כי ברוב המתכונים יש יותר נוזלים מבמתכון הזה. הסיבה שבד”כ העוגיות נסדקות יותר לאחר קירור זה כי הן יבשות יותר [בלי קשר לזה שהן קרות יותר].
אני למשל, מצאתי בהרבה מתכונים שיפור עצום בהשתטחות- ההבדל בין מגש של עוגיות שהשתטחו לעוגיה אחת ענקית, לבין עוגיות שמנמנות וסדוקות.
אבל כאמור, זה תלוי-מתכון.
הטעמים אכן מתפתחים יותר בקירור, אבל זה בערך כמו כל דבר שמשרים במרינדה. אף אחד לא חלק על כך. ספציפית לבצק הזה, שזו השאלה שנשאלה, אין שיפור משמעותי כי הוא נבנה מלכתחילה לאפייה מיידית.
זה כמו התהליך של השחמת חמאה- בד”כ הוא משפר את התוצאה, אבל לא תמיד. למשל, במתכון הזה, אהבתי יותר את התוצאה עם החמאה הרגילה. וגם בורסיה שבה קיררתי את הבצק, הן יצאו פשוט קובבות יבשות. הטעם השתפר מעט, אבל על חשבון המרקם.
אם ירדתי לסוף דעתך, אז נראה לי שיש לי גם את התבנית הזו, אבל באופן אישי, אם אני הולך בדרך הזו של הכנת מתכון שמניב כמות גדולה- אני מעדיף לחלק את הבצק ידנית מאשר ללכלך עוד כלי שאצטרך לשטוף אותו אח”כ (:
חלק ממה שאני אוהב באפייה זה התהליך- אני אוהב לאפות דברים שונים כל יום. זה לא טרחה בשבילי. בגלל זה אפייה של כמות קטנה, או הכנת עוגות קטנות גם נוחה לי, כי אני לא אוהב שיש הרבה שאריות, שיישארו להרבה זמן. זה כמו שאפשר להכין סיר גדול של אורז ולאכול ממנו כל יום למשך שבועיים. נוח בהחלט, חוסך טרחה, אבל היית רוצה לאכול את אותה ארוחה כל יום במשך שבועיים?
כאמור, אני מפתחת מתכונים, כך שאני יודעת מה ההבדלים בין העוגיות והבצקים שלהם ואחוזי השומן.
ניסיתי המון גרסאות וכל פעם הייתי צריכה לשנות משהו ולראות מה ההשפעה. אני יודעת שהבצק הזה מתוכנן להכנה מיידית וגם ניסיתי משהו מאוד קרוב לזה ביחסים בגרסה עם חמאה חומה ולא ראיתי צורך בזה גם כן, וגם לא קיררתי אותו לפני כמובן. מן הסתם מעולה שיש מתכון כזה באמתחתך כשבא קוקיז באותו רגע ובאותו היום ולא רוצים לחכות (לפחות אצלי, הרבה פעמים ממתי שרוצים קוקיז טריות!)
אבל האמת היא שעשיתי עכשיו חישוב וההבדל באחוזי הנוזלים במתכונים שעבדו לי בתצורה הזאת זניח מאוד בהשוואה למתכון הזה, גם אם כן מדובר בטכניקה שונה (כלומר, הטכניקה שונה, האחוזי שומן דווקא לא כל כך).
אני מדברת יותר על מה הייתי מעדיפה לעשות כשיש לי פנאי וכוח ומה אובייקטיבית לטעמי יותר טעים בסופו של דבר vs. מה עדיין יהיה *סופר טעים* אבל ונודה שיצאתי עצלנית כשהכנתי ורציתי קוקיז in a rush- מבחינתי לפחות הדרך הכי מוצלחת היא כן להשתמש בשיטה של הקרמה (אוהבת יותר את המרקם שיוצא) וכן לקרר אותן למשך יום-יומיים. מדובר במשטח סיליקון שיקח לי 2 דק’ לשטוף בעוד כנראה שבוע\שבועות לכל הפחות כי זאת כמות נאה של עוגיות.
אני לא אוכל אותן כל יום כי הן נשמרות נהדר במקפיא, אתה מתכתב עם בחורה ששונאת meal prep בדיוק בגלל הרפטטיביות 🙂 הכוונה היא שזה נחמד שיש משהו שהמרקם והטעם שלו מעולים כי הם נשמרו בקירור לפני ואני יכולה לשלוף בכל פעם כשבא לי במקום להכין כל פעם. זה ממש לא סותר את זה שאני אוהבת אפייה בגלל העשייה לפני הטעם, אני אעדיף בין לבין להכין מתכונים אחרים [למשל השבוע, עוגת ספוג יפנית גבוהה-גבוהה עם תותים!] בשביל המקצועיות והכיף, אבל עדיין מדי פעם כל מה שבא זה פשוט לשלוף קוקי ולאפות, ואם היא יוצאת קוהיסיבית לי יותר בטעם מאשר אם כל פעם הייתי מכינה ומיד אופה בגלל החשק, אז מה טוב.
בקיצור, כאמור, טוב שיש את שני המתכונים בארסנל.
זה מצחיק כי את מדברת גם עם קונדיטור שבין היתר, גם מפתח מתכונים [לחברות מסחריות, גם לאתרים, וגם לקונדיטוריות..] (:
בואי נתחיל גם מזה שמה שטוב פה, זה שכל אחד עושה מה שבא לו, ומה שהוא אוהב יותר. אני, נגיד, מעדיף דווקא את המרקם של עוגיות שוקולד צ’יפס שמתחילות עם חמאה מומסת! זה א-שכרה עניין של טעם 😉
עכשיו.
אני לא יודע לאיזה מתכונים השווית, אבל שימי לב שהידרציה וייבוש בבצק עוגיות מתחיל בשלבים שונים לפי הטכניקה- כשהחמאה מומסת, המים שבה זמינים מיידית. כשהחמאה היא באמולסיה, לוקח יותר זמן למים להיספג. אז הטכניקה דווקא כן משפיעה..
אם את מדברת באופן כללי מה יותר טוב, אז אין ספק שלקירור בצק יש יתרונות. אבל מאחר ואנחנו נמצאים במתכון הספציפי הזה [וגם מאחר וזו תגובה בעקבות הקוראת ששאלה, גם אם זו לא תגובה לעוקבת ששאלה], היה חשוב לי לציין שזה לא תהליך שתמיד שווה את ה’עבודה’, כמו שהשתמע מהתגובה שלך; בייחוד כשזה נכון במתכון הזה. אם קראת חלק מהמתכונים האחרים שלי, אז את ודאי יודעת שאני כן מקרר את הבצק כשזה שווה את זה.
לגמרי מבין אותך בנוגע להכנת מתכונים שונים בשביל הכיף, אבל הקפאת הבצק היא תהליך שאפשרי בכמעט כל מתכון עוגיות שוקולד צ’יפס [גם זה].
מה שפחות אפשרי זה למצוא מתכונים שמניבים כמות קטנה [בשל סיבות אחרות שמניתי בפוסט].
נ.ב. איזה כיף שהתותים הגיעו!
אני מקווה מאוד שאתה לא לוקח את זה כהתקפה או משהו – .אף אחד לרגע לא פקפק ביכולות שלך ואפילו ציינתי מלכתחילה שבלי קשר לדיון אני בטוחה שהמתכון שלך כהוא זה הוא טוב. ואני לא אומרת את זה תמיד, פשוט ניסיתי כל כך הרבה מתכונים שלך וכולם יצאו לי נהדר אז אני יודעת שזה נכון. ואתה בין הבלוגרים הכי מוכשרים שיש לדעתי.
המטרה היתה לדון על האם שווה לקרר בצק עוגיות והאם זה מיתוס כן או לא *במנותק* מהמתכון הספציפי הזה (סורי אם זה לא היה ברור – הבחורה שאלה אם התיאוריה כתיאוריה אמיתית או לא).
שים לב שבתגובה הקודמת שלך אמרתי שהכנתי גם כמה פעמים גרסה להכנה מיידית עם חמאה מומסת וחמאה חומה (מומסת) ובאמת במצב כזה אין צורך לקרר, אבל שברמה האישית לי הרגיש שהתוצאה יותר מגובשת בטעם בטכניקה של הקרמה וקירור. לא התכוונתי ספציפית שצריך לקרר את המתכון *הזה*. אבל מה שהתכוונתי להגיד זה שזה לא שמדובר במיתוס *בכללותו* כלומר שזה לא שאם תכין עכשיו כל בצק עוגיות שוקולד צ’יפס, לא שווה לקרר אותן כי זה “מיתוס” (קצת כמו עם למשל יישון חלבונים לפני הכנת מקרונים שלפחות בעיניי, לא הניב תוצאות קונסיסטנטיות שהצדיקו את ההשקעה, למשל – לא במרנג איטלקי ולא בצרפתי). לפי הניסויים שעשיתי דווקא עם שוקולד צ’יפס מדובר בשיטת הכנה שכן מצדיקה את האקסטרה טרחה. ברור שזה עניין של טעם! א-בל, אם כל כך הרבה מתכונאים אמריקאים ניסו את זה והגיעו לאותה מסקנה וגם אני (לא אומרת שאני עכשיו איזו קונדיטורית גדולה, אבל אני חושבת שכן יש לי סה”כ הבנה הגיונית של טעמים ומרקמים אם זה מה שאני עושה למחייתי) אז זה לא מיתוס 🙂 וכמובן שההשוואות שעשיתי כללו בדיוק אותן טמפרטורות, אותו מתכון, שקילה של כל כדור, חישובי זמנים כל פעם בהפרשי שעות אחרות – עשיתי את הכל מבוקר לחלוטין…
לגבי מתכון שמכוון לכמות קטנה- מעולה שהבאת כאן מתכון כזה, וזה מוערך לחלוטין והוא כנראה spot on, אבל הדיון היה לגבי למה לי כמי שמעדיפה את הטכניקה השניה לא אכפת לחכות אם אני יודעת שרק בפעם אחת אמתין ובפעמיים-שלוש הבאות לא אצטרך כי אאפה לעצמי לפי דרישה. זה הכל 🙂 בנימה זו – סופ”ש טעים ותותי.
ראשית- לא נלקח כמתקפה ומצטער אם זה נקרא כמגננה.
אבל,
אני רשמתי כבר בהתחלה שיש לזה השפעות על מרקם, על התנהגות בצק וכו’, משמע התיאוריה הזו אמיתית, אבל שספציפית במתכון הזה- זה לא משמעותי.
לכן, אם את כותבת שכן יש לזה השפעה [‘עולם ומלואו’], אחרי שכבר כתבתי שזה נכון [ועוד מסבירה על השפעות של קירור בצק], זה מבלבל הרבה קוראים [שפנו אליי] ולא מבינים אם כן שווה לקרר את הבצק או לא.
לגבי המתכון הקטן- מהמם. כאילו, אני לא יודע אם הייתי קורא לזה דיון, כי זה פשוט כל אחד סיפר על ההעדפה שלו 😉
אז המתכונים שלך משתמשים בטכניקה הזו, אני מניח. זה היופי, שכל אחד עושה מה שמתאים לו!
(:
למה השטחו לי ככה?
ועדיין, טעימות למות!
ואני מנוסה מאד באפייה, אפילו קיראתי עשר דקות לפני האפייה. ואפילו לא המסתי את החמאה מראש לחלוטין אלא רק עד לריכוך מלא… האם קשור לסוג הקמח בו השתמשתי? (קמח כוסמין לבן)? אבל אל תגיד כן סתם, רק אם אתה בטוח 😜
היוש!
אז קודם כל- זה לא קשור לקמח; אם כבר אמור לצאת התוצאה ההפוכה (:
מה זה ‘ריכוך מלא’? זה אומר שאפשר להקציף את החמאה?
בעיקרון כשהן משתטחות אז או שהטמפרטורה קצת מזייפת בתנור שלך [כמו אצלי, בגלל זה אני משתמש במד חום לתנור], או שמשהו בשקילה התפקשש, בייחוד הסודה. יש מצב?
בכל מקרה שמח שיצא טעים (:
היי נעם אם אין לי סוכר חום כהה דמררה יעבוד? אשמח לדעת מה ההבדל בניהם, הכוונה להבדל בטקסטורה
היי חני,
בסוכר דמררה יש פחות מולסה מבסוכר חום כהה, מה שאומר שלא רק יש הבדל בטעם, אלא גם במרקם- המולסה שבסוכר החום הכהה גורמת לעוגיה להיות יותר צ’ואית.
בנוסף, גרגרי הדמררה יותר גדולים, ולא מתמוססים במהירות, מה שאומר שהמרקם של העוגיות יהיה גם יותר גרגרי.
תודה רבה!
שלום נועם!
הכנתי את המתכון שלך אתמול, והעוגיות מהממות. החבאתי אותן מהבנזוג אתמול בערב, שיישאר לי משהו 🙂
רציתי לשאול שאלה טכנית, כי אני מנסה להבין איך מתכונים עובדים –
במתכונים של עוגיות שוקוצ’יפס, בדר”כ יש ביצה שלמה. מכיוון שהקטנת את המתכון, סוג של חצית את הביצה לחצי והשתמשת בחלמון בלבד. מה היה קורה אם היית בוחר להשתמש בחלבון בלבד? האם הייתה יוצאת תוצאה דומה?
תודה על הבלוג הנהדר שלך!
היוש! שמח שהעוגיות יצאו מהממות (:
מממ. טוב בתכל’ס אפשר לכתוב דוקטורט על תפקיד הביצים באפייה. אבל נראה לי שנתחיל מזה שחלמון שוקל 1/3 מהביצה, וחלבון 2/3, אז הם לא מחולקים חצי-חצי (:
שנית, החלמון והחלבון ממש שונים במהותם. באופן כללי, אפשר להתייחס אל החלבון כמים+חלבון [כלומר פרוטאין], ואל החלמון בעיקר כשומן מתחלב [למרות שגם קצת מים ופרוטאין].
אז מעבר לעובדה שחלמון מתחבר מהר יותר לחמאה [שומן] מאשר חלבון [שהוא מים], באופן כללי, שימוש בחלבון בעוגיה נותן תוצאה יותר עוגה-תית; שימוש בחלמון בעוגיה נותן תוצאה יותר פאדג’ית.
לכן, התוצאה הייתה שונה לגמרי (:
החכמתי מאד! תודה רבה, אני מעריכה את התשובה שלך בתגובה אליי – לא מובן מאליו בכלל 🙂
(:
כל הזמן לומדת ממך . תודה ♥️
יצא מהמם! החלפתי את הביצה ברסק תפוחים ואת החמאה בשמן קוקוס (המטבענים הקלאסיים) יצא מרקם מופלא! לגמרי הופך למתכון קבוע בבית 🙂
יאא איזה כיף! שמח לקרוא שיצא מהמם!
תודה רבה על הדיווח- אני בטוח שעוד אנשים ישמחו לקרוא על הוריאציה שלך! (:
היי שלי, כמה רסק תפוחים שמת במקום החלמון?
תודה על עוד מתכון מושלם! יצאו לי בדיוק עשר יפיפיות וריחניות…
ועכשיו שאלה: מתי אתה ממליץ להשתמש בסילפט ומתי עדיף נייר אפייה?
תודה!!
יאא איזה כיף! שמח שיצא מושלם!
אני כמעט תמיד מעדיף נייר אפייה, כי הוא פחות מבודד חום מהסילפט.
באופן אישי, אני משתמש בסילפט רק במקרים בודדים כמו מקרונים או פחזניות.
תודה!!
נראה מושלם ומגרה, אני ממש בדרכי להכין
,מתלבטת אם להכפיל כמויות
כמה בערך עוגיות יוצאות המתכון?
היוש!
כתבתי בדיוק לפני תחילת המתכון; אם מכינים בגודל שאני הכנתי, יוצאות כ-10.
(:
הכנתי עכשיו ויצא מעולה! תודה!
ווהו! איזה כיף, שמח שיצא מעולה 🙂
תודה על הדיווח!
היי נועם, אין לי כף גלידה קפיצית בקוטר 4 ס”מ ואני אוהבת שהעוגיות יוצאות אחידות בגודל 🙂 אז מה משקל העוגיה לגודל שאתה הכנת?
תודה!
היוש!
כ-30 גרם לעוגיה.
היי העוגיות יצאו מושלמות תודה על המתכון😋
יאיי! שמח לקרוא (: תודה על הדיווח!
מתכון קל, מובן, מפורט, לקח לי פחות מ7 דקות להכין
ויצא אלוהי (וגם בקושי כלים!)
נראה לי שזה יהפוך למתכון קבוע במטבח
יאיי! איזה כיף! אצלי הוא כבר קבוע 😉
שמח שיצא אלוהי! תודה רבה על הדיווח ☺️
מתכון פשוט וקל עם תוצאה מהממת! 20 דקות על השעון.. תודה רבה!
יאייי! תודה רבה על הדיווח (: שמח לקרוא שיצא מהמם!
היי נועםםם
העוגיות שוקולדציפס נראות מדהימות ואני כבר מתה לנסות אותן.
בתור אחת שמכינה קבוע את המתכון לשוקולדציפס הטבעוניות שלך ומכורה אליהן (על אף שאני לא טבעונית).
אשמח לדעת במתכון העכשווי האם ניתן להכפיל כמויות? ואז בעצם זאת אומרת שכל הרכיבים כפול 2? והאם ניתן להמיר חלק מהשוקולד ציפס החום לשוקולד ציפס לבן?
תודה ותמשיך לפתח מתכונים פשוטים וטעימים🌻🤗
היי מזל,
שמח לקרוא שאת נהנית מהעוגיות הטבעוניות!
לשאלותייך-
אכן ניתן להכפיל כמויות- ואכן, זה אומר שכל הרכיבים כפול 2.
ובהחלט ניתן להמיר חלק מהשוקולד צ’יפס מחום ללבן.
בהצלחה! 🙂
מזל שהכנתי כמות כפולה… העוגיות נהדרות!
אהבתי מאוד את המרקם שהחלמונים יוצרים 🙂
חח יאיי! שמח שיצא טוב (: תודה על הדיווח!
לא יודעת להחליט מה יותר טוב הטעם, הכמות, המרקם או המהירות שיש עוגיות מושלמות ליד הקפה. תודה על המתכון המעולה!!💙
חח ווהו! איזה כיף! שמח לקרוא שאהבת את המתכון!
תודה על הדיווח (:
וואו, מושלמותתתת, הכפלתי כמויות כי יש לי “מפלצות עוגיות” בבית, וגם זה כנראה לא יספיק…
הכי טובות שאי פעם אפיתי ואפיתי הרבה…
תודה וחג שמח!
יאאא איזה כיף לקרוא! שמח מאוד שאהבת!
תודה רבה על הדיווח (:
היי!
ניתן להכין עם קמח כוסמין?
וטוסטר אובן יעשה את העבודה לדעתך? 😅
תודה 🙂
היוש!
לא ניסיתי, אבל קוראים אחרים [פה ובאינסטוש] דיווחו שיצא להם מוש!
טוסטר אובן בהחלט יכול לעשות את העבודה, אלא אם כן הוא ממש ממש מעפן..
בהצלחה! (:
המתכון בא לי בול לתקופת מבחנים!
אפשר להשתמש באבקת אפייה במקום סודה לשתייה? ולהחליף את הסוכר החום בעוד סוכר לבן?
האמת שלא 😐
אבקת אפייה וסודה לשתייה עובדים אחרת לגמרי, ואי אפשר להמיר אחד בשני.
אם תחליפי את הסוכר החום הלבן- המתכון יעבוד, אבל לא יהיה לזה טעם של עוגיית שוקולד צ’יפס, אלא עוגיית וניל פשוטה.
תודה על התשובה המהירה 🙂
היי איש יקר!
זה מתכון בדוק לצרות!!!!!!!!!
קודם כל הקלות הבלתי נסבלת והשתיים וחצי כלים שמלכלכים למען המטרה הטעימהההההההה הזו, אין תירוצים לאף אחד לבכות באפילת החורף, כי הנה חם מהתנור עוגיות מנחמות יוהווווווווווווו.
לא יודעת מה אתה, אבל אני מראש הכפלתי כמויות, ולא זה לא עזר לשמור אותן לטווח של יותר מיום:(
מה שכן ניסיתי להקפיא את העוגיות לפני האפיה כדי לגרום להן להתפשט באלגנטיות כמו שלך.
הן השתדלו לצאת קצת יותר מנומסות מהפעם הראשונה, אבל בכל מקרה מדובר בעוגיה חצופה למדי, ומנחמת מאוד אזזזזזזזזז לא משנה הצורה זה טעים וזה נורא כמה זה טעים!
חחח יאיייייי! שמח לקרוא שזה טעים (:
תודה רבה על הדיווח! 3>
העוגיות יצאו אדירות!!
המתכון המושלם לשוקולדצ’יפס שאני מחפשת כבר שנה…
העוגיות מאד השתטחו לי, יצאו דקיקות. יש לכך הסבר?
הממ. זה יכול להיות פספוס בשקילה של המצרכים, או בטמפ’ של התנור.
שקלתי כל דבר בדיוק.
האם יש לאפות בטורבו? ואם הבעיה בטמפ’ התנור- מידי גבוה או מידי נמוך לדעתך?
לא טורבו.
שניהם יכולים להיות בעייתיים, חום נמוך מדי ממיס את העוגיה לפני שהיא מתייצבת. חום גבוה מדי מפעיל את הסודה לשתייה בעוצמה גבוהה במהירות. בגלל זה אפייה נחשבת מדע מדוייק 😉
היי נועם!
אני בקרייב מטורף לעוגיות שוקולד צ’יפס, מה המתכון הכי טעים בבלוג שלך? אני מתקשה לבחור, אם כי זה שפה נראה ממש מושלם.
אם אכין את המתכון הזה, אשלש את הכמויות כי בוא נודה בזה.. עשר עוגיות אפשר לתקוע בחמש דקות.
וגם בא לי על חצי כמות או שליש של שוקולד חלב (בין הנגלות יהיה צורך להכניס את הבצק למקרר, אני מקווה שזה לא יפגע במרקם).
הבעיה היא שאין לי סוכר חום כהה (לא מתחשק לצאת כרגע, קר וגשום) אך יש לי סוכר דמררה, האם עדיף להמיר את הסוכר החום בדמררה או בעוד בסוכר לבן רגיל?
כמו כן, אין מלח מאלדון או פלור דה סל (לפיזור למעלה), יש רק מלח רגיל, האם להשמיט?
תודה רבה!
היוש!
לשאול מה המתכון הכי טעים זה כמו לשאול מי הילד/ה האהוב/ה. אי אפשר לענות. הפיתרון: להכין את כולם (:
סוכר דמררה עדיף על סוכר לבן, אבל אף אחד מהם לא עושה את העבודה כמו סוכר חום כהה, שנותן טעם ומרקם מושלמים.
מאחר ומאלדון ופלור דה סל הם יותר עדינים ממלח רגיל, אז הייתי ממליץ או לשים טיפטיפטיפטיפה מלמעלה, או להשמיט [כמובן שלהשאיר את המלח שבבצק עצמו]. או הכי טוב- פשוט לנסות על עוגיה אחת ולראות (:
בהצלחה!
האם אתה יוצר מהבצק כדורים שמשתטחים באפיה או משטח את העוגיות עוד לפני האפייה?
היוש! לא משטח; אם כן, הייתי מציין 🙂
הכנתי את העוגיות, הוספתי קוביית הרשיז בפנים בשביל השחיתות. יצא מושלם!! וגרף מלא מחמאות, תודה על מתכון מהמם ומוצלח ❤️
איזה כיף!! שמח שיצא מושלם (:
תודה רבה על הדיווח! 3>
היי נועם , הכרתי את הבלוג שלך ממש לא מזמן .
מתכונים מצויינים!!!
הכנתי עוגיות שוקולד ציפס כמצויין למעלה כאשר שמתי חצי שוקולד צ’יפס וחצי ציפ חמאת בוטנים .
מהמם!!!
יאאא זה בטח יצא מוש!
איזה יופי. שמח שאתה נהנה מהבלוג!
תודה על הדיווח!
אתה יכול לשלוח לינק לכפות במידה שלך?
קניתי את הכף שהשתמשתי בה בעוגיות האלה בחנות שנקראת kitchenworks בנחלת בנימין בת”א, אבל היא נסגרה לדעתי. השתמשתי בכף גלידה בינונית, בערך 4.5 ס”מ קוטר.
וואו איזה מתכון מושי מושלם!!
לא פעם ראשונה שאני מכינה אבל הפעם יצא פשוט מוש כי היו לי את שני סוגי הסוכר 😘 ממש כמו שנועם מבטיח פריכות בקצוות וצ׳ואיןת במרכז.
בתור בחורה שאופה מלא וחולה על התפחות למיניהן (העיקר של לחמי מחמצת) לפעמים מתחשק מתכון של חמש דק עבודה ויאללה לתנור וזה בדיוק זה!!
פשוט טעיםםםםם😻
יאאאאאא איזה כיף לקרוא!! איזה יופי שיצא מושי מושלםםםם
תודה רבה על הדיווח 💕
העוגיות נראות טובבבבב אסל אין לי חמאה..אפשר להחליף בשמן?
לא :\
עושה את המתכון כמה פעמים בשבוע וכל פעם יוצא מושלם!
פשוט,קל וטעים גם 4 ימים אחרי!
יא איזה כיף לקרוא!
שמח שאת אוהבת את המתכון (: תודה על הדיווח!
עוגיות מדהימות! הפכו להיות העוגיות הקבועות שלי וכולם כבר התאהבו בהן, אין מצב שאני לא מכינה פחות מכמות כפולה מהמתכון כי אחרת זה נגמר מהר מדי😋
חח יאייייי! איזה כיף לדעת שהן הפכו לקבועות (: תודה על הדיווח!
הכנתי כמות כפולה, היה ממש כיף להכין וקל במיוחד עם פירוט הכמויות המדויק 🙂 ויצאו לי 36 עוגיות.
לפני כולם יצא לי טעייייייים וכל מי שאכל אמר שהיה מאווווווד טעים – האחיינית שלי בקשה את המתכון ושלחתי לה קישור לעמוד בבלוג. בקיצור עומדות לצאת עוד הרבה עוגיות ואני עושה גרסה עם פיצפוצי שוקולד לבן בסוף השבוע.
יאי!!!! איזה כיף לקרוא (:
שמח מאוד שיצא טעים ושעומדות לצאת עוד הרבה עוגיות (:
תודה על הדיווחחחחח
העוגיות טעימות וצ’ואיות, המתכון קל ומדויק והסדקים שלהן מהממים! מתכון מעולה, תודה!
איזה כיף! שמח לקרוא. תודה על הדיווח!
היי,
חייבת להודות שהורדתי את כמות הסוכר ויצא מופלא! לא שמתי סוכר חום כהה אלא קצת יותר מהסוכר הלבן.
ויש לי שאלות:
1. מה הסוכר החום בעצם עושה לעוגייה?
2. אתה חושב שאפשר לשלב פקאנים בעוגיות הללו? איך הן ייצאו לפי דעתך?
תודה רבה על כל המתכונים הנהדרים! 🙂
היוש! שמח שיצא מופלא (:
לשאלותייך:
1. סוכר חום נותן בעיקר טעם, מרקם צ’ואי ולחות. וכמובן צבע.
2. אני לא ממש אוהב אגוזים אבל אם את אוהבת אין סיבה לא לשלב.
עוגיות מושלמות! קלות להכנה וטעימות בטירוף!
נהדר שיש מתכון כזה למעט עוגיות👌🏻
יאיי! איזה כיף לקרוא (:
חום עליון תחתון או טורבו?
חום עליון תחתון.
אני אתחיל בווידוי: אני לא מעריץ גדול של עוגיות שוקולד צ׳יפס. אני אפילו לא מעריץ קטן. המקום היחידי שזה עושה בי שמות זה בגלידה של בן אנד ג׳רי עם בצק עוגיות. מצד שני, אני כן מעריץ גדול של הבלוג הזה ולכן זו בכלל לא שאלה אם להכין או לא, לקרר לפני האפייה או לא ואיזה צבע הרקע ואם תנובה נותנת חסות או ראיון ברדיו.
תיכננתי לאפות את זה עוד יומיים. היום ומחר יש לי עוד כמה רוגעלך גלותיים בודדים שאמורים להספיק, ומחר יום עמוס. אבל רצתה הגאגא ונגמרו הגולעך. מסיבות מובנות. ולכן בשקט בשקט אצתי למטבח והכנתי לראשונה מתכון שאני לא מכין מתוך רגש או ציפייה ענקית. וכגודל הציפייה גודל האכזבה.
ציפיתי לעוד מתכון שמניב עוגיות סתמיות עם מרקם ביניים כזה בין קריספי, אני על המדף יומיים, לבין נימוח, לא אפו אותי מספיק.
והתאכזבתי. כי זה בדיוק מה ש*לא* קיבלתי.
היווכחתי בפצפצותי וקיבלתי עוגיות עם מרקם וטעם שכולל בתוכו את כל מה שהבלוג הזה יודע להציע; קפיצת ראש לתוך בריכה של פצפוצי שוקולד, טעמים, מרקמים ומלאכים לבושים לבן רוקדים Single Ladies בגרסה האהובה עלי.
ובכן, יש כאן עוד מתכון שנלקח מבית ספר, הגבוה!, לתענוגות והתפצפצויות.
והמסקנה: אני הולך לעבור על כלללללל המתכונים בבלוג בקטגוריה הזו. #התחלנו.
או, שמא, המשכנו?
הוי הרגת אותי, אני אומר לך, זו תגובת עולם.
לא רק ששולחים אותי לעדכן אייפון שבמהלכו הוא מוקצה מחמת מיאוס ואסור לי להתקרב אליו כי הוא גם מטעין וחלילה שאגע בו כי מי יודע מי יקרה [אני אגיד לך מי יודע, ה-TE], אז עוד עד שזה נגמר [והו, לוקחת את הזמן הלולית, כאילו אין עוד חתולות שצריכות], והפלאפון נדלק בחזרה- אני מקבל תגובה כזו???
השבח.
האמת, שאותו בצק עוגיות בגלידת הבן ג’ריז היה שביב התקווה שאולי כן תאפה עוגיות שוקולד צ’יפס מתישהו.
מי ידע שצריך רק עוגיית סבינה ודודא מפיירוש כדי לפתוח את תיבת פנדורה??
לא אני.
אבל, העיקר שנפתחה.
יש בה דרמבלבוסים. בשפע!
לא משנה באיזה הקשר זה קורה, ותחת אילו נסיבות, הנחות והשערות אפס, אני תמיד שמח להפתיע [לטובה], אז אני ממש מאושר שאהבת את העוגיות! כי הן באמת כאילו נמצאות בארץ המוש.
שגרירות אופנה וקסם ישראלי.
וטוב. אז נפתח לך התיאבון, אה?
אני כבר מעכשיו לא יכול לחכות ולראות במה תבחר.
נ.ב. ואוהו, נראה לי שכבר במרץ התחלנו.
ונראה לי שנמשיך לעד.
אתה לא מבין איזו תקלה מופלאה! קודם כל זה המתכון הכי טוב בעולם לעוגיות שוקולד ציפס! כל מאפה שמוכן עד שמסיימים להכין קפה זה מושלם! אבל היום הכנתי אותן בפעם המליון כמות משולשת כרגיל והתבלבלתי ובמקום לשים רק חלמון שברתי שתי ביצים פנימה. אחרי שסיימתי להתבאס כי הבלילה הייתה נוזלית, התעשתתי והפכתי את זה לבלונדיז! גם ככה כבר הוספתי את השוקולד בלונדי ומקדמיה, פיזרתי מעל עוד קצת וגם שוקולד ציפס מריר (שלא יחסר) בקיצור! נעלמה התבנית. בקיצור אי אפשר לקלקל את המתכונים שלך.
יאאאאאאאא! איזה כיף לקרוא, וקבלי ח”ח על ההצלה (: בלונדיז זה אחלה רעיון!
תודה רבה על הדיווח!
שלמות!!
פעם שניה שאני מכינה השבוע והעוגיות “נעלמות” ברגע.
הוי כמה משמח לקרוא. תודה 🙂
מתכון מעולה! מטעמי כשרות, פעם ראשונה שמכינה עוגיות שוקולד צ’יפס חלביות, ואמן מה לומר. ככה אלוהים רצה שנאכל את זה.
אני פה מנדנדת אותן לבד, וכבר נשארו רק 3…
אמג אחת התגובות האהובות עליי 😂
תודה רבה על הדיווח! שמח שאהבת 🙂
מתכון מושלם! עוגיות מהירות קלילות וטעימות
אפיתי בטוסטר אובן בגלל שאין לי תנור, יוצא מעולה רק צריך להנמיך משמעותית את המעלות
יא! כמה כיף לקרוא 🥰
תודה על הדיווח- בטוח יועיל לאנשים אחרים 🙂
יצא מושלם!
מרקם רך במרכז וקריספי בקצוות, קצת שמנמנות ואיזה כמות כיפית! תודה רבה 🙂
יאייי! איזה כיף (: תודה על הדיווח!
מתכון מושלם !!
הכנה מהירה ומרקם מדהים !
כל מתכון בבלוג שלך פשוט עובד מדהים
יאיי! איזה כיף. משמח מאוד לקרוא.
תודה על הדיווח 💓
היוש העוגיות יצאו סופר טעימות אבל קורה לי לא מעט שהן נראות שמנמנות בתנור אבל אחרי שמוציאים מן קורסות ונהיות שטוחות.. לא רק מהמתכון הזה..
יש לך רעיונות למה זה קורה?
תודה!
היוש!
טוב קודם כל- שיצאו טעימות!
בנוגע לשאלתך-
ראשית, יש מתכונים שזו באמת התוצאה שהם מכוונים אליה.
אם זו לא התוצאה הרצויה- אז אולי משהו מתפקשש בשקילה של המצרכים [ספציפית חומרי ההתפחה], או הטמפ’ של התנור.
ממ אני די פנאטית בשקילות 😁 אבל אבדוק להבא..
האם יש משמעות להעביר מיד כשיוצא מהתנור לשיש או רשת צינון? (הכוונה את הנייר מחוץ לתבנית..)
לא תמיד- במתכון הזה לא 🙂
הי נועם,
הכפלתי ב-3.
נחטף ונאכל, אבל….
יצאו דקיקות (על אף שבתנור נראו סבבה).
איפה טעינתי, מה כבר עשיתי ?
וחוצמזה, חייבת לציין כחובבת בלוגים של אפיה, שאין עליך.
תודה ושבת שלום.
היוש!
אני לא יכול לדעת בוודאות מבלי לראות מה עשית בכל שלב, אבל או שזה פקשוש קל של חומרי ההתפחה [סודה], או של הטמפ’.
האם הם צונחים במהלך הקירור? או כבר כשאת מוציאה מהתנור?
איך שאני מוציאה מהתנור.
אז חסרה קצת אפייה.
תודה. אנסה בנגלה הבאה.
הצלחת לשבור מסורת של מתכון של שנים. הבנים הודיעו, נחרצות, שזה ה מתכון (ומי אני שאתווכח).
שפעים (:
תודה! מחכה לדיווח בפעם הבאה!
הי נועם,
שיפור ניכר, על אף שהפעם קצת over baked.
בטוחה שבפעם הבאה יצא מוש (בע״ה 😉).
תודה ושתהיה שבת ממוזגת לעילא.
אז נשאר רק fine-tuning קטן (:
מקווה שיצא טעים!
הי! הכנתי את המתכון של העוגיות בקטנה. טעימות מאודדד אבל יצאו לי שטוחות. למה זה?
היוש!
העוגיות השתטחו כבר בתנור, או רק אחרי שהוצאת אותן?
כבר בתנור
אז זה אומר שכנראה היה פקשוש קל בשקילה- סביר להניח הסודה לשתייה.
שזה אומר יותר או מעט ממה שהיה צריך? עשיתי לפי המידות שכתבת (לא גרמים).
זה אומר ששמת קצת יותר מדי.
אבל זה גם יכול להיות שהתנור קצת מזייף והוא קצת קר מדי, ולכן העוגיות מתפשטות לפני שהן מתחילות להתייצב- אבל אני יוצא מנקודת הנחה שהתנור מכוייל והכל תקין.
תודה רבה. התנור די חדש אז אני מקווה שהוא אכן מכויל.
הכפלתי כמויות כי רציתי כמות גדולה יותר של עוגיות, אולי ההכפלה יצרה את הבעיה. נעשה ניסיון חוזר (הן ממש ממש ממש טעימות!)
בשביל לבדוק את הכיול אפשר תמיד לקנות מד חום לתנור- שלי תמיד בפנים וזה מסיר דאגה אחת בקלות.
בכל אופן- שמח שהן יצאו טעימות! מחכה לקרוא עדכונים 🥰
היי נועם 🙂 העוגיות של פיירוש תמיד יוצאות מושלם, ואלה יוצאות לי לרוב מעולות אבל קצת שונות כל פעם. מאמינה שהרבה מזה קשור לתנור הלא סגור על עצמו, אבל אני חושבת לאחרונה גם יש לי פקשוש עוד בהכנת הבצק. הוא הרגיש לי מצד אחד שמן מדי, ומצד שני קצת אבקתי? מקווה שהצלחתי להסביר את עצמי. יכול להיות שלא טרפתי מספיק את הסוכרים עם החמאה? אין לי הסבר אחר לתופעה.. אשמח לשמוע מה אתה חושב 🙂
היוש!
בהנחה שהכל נשקל כמו שצריך, אז גם אם הבצק מרגיש טיפונת שונה כל פעם, התוצאה צריכה תמיד להיות אותו דבר.
הדבר היחידי שיכול להיות שזה קשור אליו הוא הטמפרטורה של החמאה- אבל בפועל העוגיה צריכה לצאת בסוף אותו דבר [כי זה לא כזה משנה, במקרה הזה, לתוצאה הסופית, מה הטמפ’ של החמאה]. אם לא- אז או שיש פקשוש קל בשקילה, או באמת בתנור..
יצא מושלם!!!
יאי! כיף לקרוא 🙂 תודה על הדיווח!
אני באמת חושבת שמבחינת קלות ומהירות הכנה לעומת טעם אין שום דבר שמנצח את העוגיות האלה… הכנתי אותן כבר 17748449 פעמים, דחפתי אליהן תוספות שונות (טופי קרמל, אגוזים, שוקולדים שונים ומשונים) והמתכון אף פעם לא אכזב.
אתמול הכנתי בגרסת הללא גלוטן, עם קמח תמי שהחלפתי 1:1 – ויצא מעולה! המרקם טיפטיפה השתנה, ויש קצת אפטר טייסט ללא-גלוטני-פסחי כזה, אבל כמובן שרק אני שמתי לב וכל שאר הטועמים (כולל אוכלי גלוטן) זללו בהנאה. אם יש לך המלצות לקמח אחר שיכול להתאים לעוגיות אשמח לדעת 🙂
האמת שאני פחות מנסה לל”ג כי אין לי צורך- אני גם פחות מתחבר לטעם.
אבל שמח שאת נהנית מהמתכון! (:
היי נועם, הכנתי כבר כמה פעמים והעוגיות יוצאות מעולות! אני רוצה לנסות להכין עם חמאה חומה, זה יתאים? להשתמש באותה כמות חמאה?
אפשר! תכפילי את כמות החמאה ב-1.2.
הכנתי עם בת 7, יצא מעולה! תודה על מתכון טעים (הכפלנו מראש כמויות 🙂 )
יאא! איזה כיף. משמח מאוד לקרוא (: תודה על הדיווח!
אני רוצה להגיד לך שאני גרועה באפייה וזה משהו תורשתי מהאמא ואנחנו מאוהבות במטבח אבל אפייה פחות מצליח לנו
חברה העבירה את המתכון ועשינו ביחד עם הילד בן שלוש וחצי והעוגיות יצאו פשוט מושלמות והכלום עבודה וללא הסתבכות אתה סופר גאון!
תודה רבה 🙏🫶
יאאא! כמה כיף לקרוא!
משמח מאוד. תודה על הדיווח!