עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

וואי אתם יודעים, לרגע קט בפסח, חשבתי שהקיץ הגיע!

כאילו, אני יודע שטכנית זה אביב [וגם זה רק בתיאוריה], אבל היה איזה יום אחד שהתעוררתי בבוקר. ולא. היה. קר. איזה כיף! זה אומר שלא צריך לזחול מהמיטה החוצה כדי להפשיר בהדרגה, ולא צריך להתכרבל עם הקפה בשביל להתחמם, ולא צריך לפחד שהמים הקרים בברז ישברו את האצבעות.

ואז הגיע הסופ"ש ופתאום שמעתי נקישות מטפטפות. ידעתי שזה הגשם ששוב מתקמבק כמו שר ב-1998 [אתם מאמינים?] אבל כבר לא איכפת לייייייי, אני כבר במוד ביקיני ושום דבר לא ישנה את דעתי. חוץ מהעובדה שאני לא לובש ביקיני, אבל בואו לא נהיה קטנוניים, בסדר?

סתם קיצר ואז כל פעם שמשהו חורפי [גשם, תפוזים, דני רופ] יוצר איתי קשר כלשהו, אני כולי אמממ bye felicia. כי די, החורף נגמר וכל גשם שיורד עכשיו זה כמו השאריות של השמפו בבקבוק; זה נראה הרבה וזה נחמד לתלות בזה תקווה שיש עוד קצת, אבל זה לא מספיק באמת לכלום. אבל מה זה משנה חורף או קיץ, העוגיות האלה, שאת המתכון שלהן שיניתי קצת ממאפיית Ovenly בניו יורק, הן עוגיות שוקולד צ'יפס שמתאימות בכל עונה, כל מצב, כל שעה, ובייחוד כשיש חמצן באוויר.

עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

  • 260 גרם קמח רגיל [2 כוסות פחות כף אחת]
  • 1 כפית אבקת אפייה
  •  3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 200 גרם פצפוצי שוקולד [כוס ורבע]
  • 100 גרם סוכר לבן [חצי כוס]
  • 100 גרם סוכר חום, בהיר או כהה [חצי כוס]
  • 115 גרם שמן [1/2 כוס + כף אחת]
  • 60 מ"ל מים [1/4 כוס]
  • 1 כף תמצית וניל
  • מעט מלח ים עדין [כמו פלור דה סל] לפיזור על העוגיות

להכנת העוגיות:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח. הוסיפו את הפצפוצים וערבבו גם אותם.

בקערה גדולה, טרפו [עם מטרפה] את הסוכרים היטב עם השמן, המים והוניל עד שהתערובת חלקה ואחידה, בערך 2 דקות. אפשר לעשות את זה במיקסר [אין הבדל בין השיטות], אבל אני אישית מעדיף ידנית כי לטרוף 2 דקות במטרפה זה לא כזה קשה, וזה גם נראה כמו מחיר קטן לשלם בשביל כמות העוגיות שאני הולך לטרוף אח"כ.

הוסיפו את תערובת הקמח-פצפוצים לתערובת הסוכר, וערבבו עם מרית או כף עץ רק עד שהתערובת אחידה ואין יותר חלקים יבשים של קמח. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 12-24 שעות.

כשאתם מוכנים לאפות את העוגיות, חממו את התנור ל-180 מעלות, ורפדו שני מגשי אפייה בנייר אפייה.

הוציאו את הבצק מהמקרר וצרו כדורים בקוטר 4 ס"מ בערך, כל אחד במשקל 50 גרם. הניחו את הכדורים על מגשי האפייה באופן מרווח, והכניסו למקפיא למשך 10 דקות לפחות. אנחנו נאפה את העוגיות כשהן קפואות וככה הן תשמורנה על הצורה שלהן יותר טוב. לאחר 10 דקות [או יותר], הוציאו את המגשים מהמקפיא, פזרו מעט מלח ים עדין מעל, ואפו למשך 12-17 דקות; הזמן הקצר מניב עוגיות רכות וקצת cookie-dough-יות, והזמן הארוך מניב עוגיות קצת יותר צ'ואיות וקריספיות בקצוות.

הניחו להתקרר לחלוטין על רשת לפני ההגשה. או שלא..

204 תגובות בנושא “עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות

    1. מוריה

      הכנתי את העוגיות בלי שום הקפאה\ קירור, וגם שמתי את כל החומרים ביחד ולא ב-2 תבניות נפרדות. יצא ממש טוב!!!

  1. דניאלה

    אני מעריצה אותך על זה שיש לך cooling rack לעוגיות.
    המתכון נראה מעולה ביותר.
    והיום ממש היה קל להרגיש משהיקץ כבר מתדפק ברצינות על הדלת.

  2. אלעד

    מתכון מושלם, השוקולד צ'יפס טבעוניות הכי טובות אי פעם 🙂
    השתמשתי בקמח מלא 70% ובממתיק בשם ג'אגרי במקום סוכר, שאת כמותו הקטנתי בשליש.

    1. נועם מאת

      תודה!!
      איך השתמשת בג׳אגרי? האם המסת אותו? טחנת? קצצת/שברת?
      אני בד״כ ממיס אותו כשאני משתמש בו (אלא אם כן יש פעולה מכנית ממושכת) אבל לא ניסיתי במתכון הזה בכלל.

      1. אלעד

        כשאני אופה איתו אז אני קוצץ אותו מעט ואז טוחן בבלנדר חזק יחד עם הקמח.
        במקרה הזה הוספתי לבלנדר גם רבע מקל וניל כי אין לי תמצית כרגע.

  3. אורית

    אפשר לוותר על ההקפאה שלפני האפייה )אחרי יצירת העוגיות(? או אולי לשים במקרר? (אין לי מקום במקפיא לתבנית כזאת של עוגיות…)

    1. נועם מאת

      היי אורית!
      ההקפאה נועדת לשמור על הצורה של העוגיות- אחרת, הן קצת משתטחות באפייה. אם אין לך מקום לתבנית גדולה, את יכולה לשים אותן קצת קרובות יותר [אבל לא נוגעות אחת בשניה] במקפיא, בתבנית קטנה יותר, או צלחת, או כל מה שנכנס במקפיא- ואז לסדר אותן כשהן קפואות במגש אפייה, על נייר אפייה.

    1. נועם מאת

      היי שיר,
      מה מסבך אותך? הכמויות בנפח [כוסות/כפות/כפיות מדידה] רשומות בסוגריים אחרי כל רכיב- גם הסוכר.

  4. סילביה

    בוקר טוב נועם ! רציתי רק לברר: בתהליך ההכנה של המתכון אתה כתבת להכניס למקרר ל12-14 שעות. לפי התגובות הבנתי שצריך להכניס למקפיא? אז הבצק יהיה קפוא ובשביל לגלגל לכדורים יהיה צורך בהפשרה. אז מה הנכון? למקרר רק למטרת קירור והתייצבות הבצק או באמת מקפיא? תודה מראש

    1. נועם מאת

      היי סילביה!
      במתכון יש 2 שלבי צינון: הראשון הוא של מסת הבצק השלמה, והוא משך הזמן הארוך יותר, והשני הוא הקפאת כדורי הבצק, כלומר אחרי שמכדררים.

  5. טלי

    אני חייבת להכין!
    זה המתכון היחיד שהיה חסר לי בארסנל העוגיות ללא חלב שלי!
    וגם בלי ביצים – מעולה!

      1. טלי

        שלושה חודשים ורק היום הצלחתי להכין את העוגיות.
        השתטחו לי למרות ההקפאה אבל עדיין יצאו כל כך טעימות!
        הבעיה היחידה – למה לא כתבת להכפיל כמויות? לא יחזיק מעמד אצלי אפילו יומיים…

        1. נועם מאת

          הידד!
          העוגיות משתטחות קצת באפייה, אבל הן לא דקיקות. איך הן יצאו לך?
          צודקת לגבי ההכפלה. אקח לתשומת ליבי 😉

  6. סופי

    הקפאתי לשעה במקום לצנן 12-24 שעות. העוגיות לא השתטחו כמו בתמונות אבל לא נראה לי שזה קשור. בכל אופן, יצא מעולה! תודה 🙂

    1. נועם מאת

      מגניב! אני מאמין שהקירור הוא יותר בשביל המרקם, למרות שגם הצורה מושפעת ללא מנוס.
      איך הן יצאו? אני רוצה תמונה! (:

  7. דניאל

    תודה על המתכון, נראה מצוין 🙂

    שאלה קטנה- האם יש משמעות לסוגי הסוכר? אפשר לשים רק סוכר חום במקום?

    תודה

    1. נועם מאת

      היי דניאל!
      אפשר לשים רק סוכר חום [סה"כ 200 גרם, כוס אחת]- העוגיה תהיה מעט יותר רכה/צ'ואית בגלל הלחות שיש בסוכר החום [והעובדה שהוא סופח בקלות יותר], וכמובן, עם טעם יותר סוכרחומי (:

  8. הודיה

    היושים:)
    אם יש מתכון פרווה ללא מרגרינה- אני שם!
    הבצק כבר נח לו במקרר. שאלה.. מה פשר הקירור הארוך הזה קצת מוזר.. זה משפיע על המרקם/טעם/צורת העוגייה? אם היה לי כח ההיתי עושה ניסוי, אופה כמה ללא הקירור ומשווה אבל אין כח להדליק תנור עכשיו בכל אופן טעמתי את הבצק(יש לי קטע הזוי עם בצק עוגיות שוקולד ציפס לא אפויות אני יכולה לאכל אותו ככה כמו שהוא.. בנאדם מוזר בסך הכל..) בכל אופן הוא די מלוח.. תוספת המלח מעל העוגייה בנוסף למלח שבבצק לא תהפוך את העוגייה למלוחה בקטע רע? ושלא יהיו אי הבנות אני חסידה של מלח ושוקולד- שילוב קטלני בעיני. נחכה למחר נאפה אותן נראה מה יוצא☺️ אגב השתמשתי בסוכר דמררה בהיר .. זה מה היה..! סורי על החפירה ההיצי חייבת לפרוק יאללה סלאמת

    1. נועם מאת

      זה משפיע גם על המרקם וגם על הצורה. על הטעם קצת פחות. מה שקורה בקירור זה שהנוזלים נספגים היטב בקמח, ואז התוצאה יוצאת יותר צ'ואית. זה חשוב במיוחד במתכונים שאין בהם ביצים, או חלמונים ספציפית, שהלציטין שבהם קושר חומרים ומאחד אותם ממש טוב.
      הבצק אמור להיות מעט מלוח [זה משחק עם השוקולד המפוצפץ ממש טוב], אבל לא יותר מדי שזה בקטע רע. המלח שמעל העוגיה הוא מלח ים עדין- הוא לא מלוח כמו מלח רגיל. אם את חוששת את יכולה להשמיט את המלח הזה, אבל לדעתי חבל. תאפי כמה בלי וכמה עם, תטעמי, ותראי מה טעים לך.
      בהצלחה!

  9. הודיה

    חזרתי לעדכן
    אפיתי אותן עכשיו… אחח כמה טעימות! אני מכורה לשוקולד מריר אז הוספתי כי אין דבר כזה יותר מידי שוקולד תודה על מתכון הורס! לאיפה שולחים תמונות?

    1. נועם מאת

      ווהו!
      את יכולה לשלוח למייל של פצפוצים (מופיע ב׳אודות פצפוצים׳ או להעלות לעמוד הפייסבוק של הבלוג 🙂

  10. חני

    להכין כדורים והם פשוט ישתטחו באפיה??
    המתכון נראה מצוין!!
    המרקם נראה בתמונות בדיוק כמו שאני אוהבת. ניסיתי כ׳כ הרבה מתכוני עוגיות שוקוציפס, מקווה שהפעם אתאהב בהן…:-)

    1. נועם מאת

      היי תמר!
      האמת שניסיתי עם קמח תמי רב תכליתי, אבל לא ממש אהבתי את התוצאה. יכול להיות שקמח אחר [נדמה לי שיש כזה, קמח תמי, שמיועד ספציפית לעוגיות] כן יעבוד פה, אבל אני לא ממש בקיא בשוק המוצרים הזה אז אני לא יכול לתת לך המלצה..

        1. נועם מאת

          זה יהיה טוב לדעת גם אם התוצאות לא משביעות רצון! זה יכול לחסוך עוגמת נפש לאנשים אחרים שגם ירצו לנסות (:
          [תודה!]

  11. דנה

    עוגיות מושלמות!!!
    ערכתי כמה שינויים:
    את הקמח הלבן המרתי בקמח כוסמין מלא
    את הסוכר הלבן בסוכר קנים ואת הסוכר החום בסוכר קוקוס

    מושלמות! כבר אמרתי???
    תודה
    דנה

  12. Lior

    היי זה נראה ממש ממש מעולה ,
    רציתי לשאול כמה עוגיות יוצאות מהמתכון , ואמרת שאם לא מקפיאים אז הן יוצאות שטוחות , אני די אוהבת עוגיות שוקולד צ׳יפס שטוחות..אולי לא להקפיא ?
    תודההה 😄

    1. נועם מאת

      היוש!
      אם עושים לפי המתכון (50 גרם כל עוגיה) יוצאות בערך 18 עוגיות גדולות.
      בנוגע להקפאה- את יכולה לנסות כמה, ולראות אם זה מוצא חן בעינייך!
      אשמח לדיווח בכל מקרה 🙂
      בהצלחה!

  13. רוני

    יצא מעולה! תודה!
    לא שמתי אבקת אפיה כי נגמרה לי- אז קצת יותר סודה לשתיה.
    קמח – לא היה לי מספיק, שמתי קמח שקדים במקום – מומלץ
    שמן – שמתי שמן קוקוס.
    אולי בגלל השינויים יצאו מרוחות יותר משלך, אבל יצא ממש טעים! בלי "טעם טבעוני"

  14. ענבר

    היי, עדיין בשלבים של הכנה נראה מעולה בינתיים 🙂 האם אפשר בשלב של ההקפאה (כשהבצק כבר מכודרר) אפשר להשאיר במקפיא ופשוט לדחוף לתנור כשרוצים? או שזה יתקלקל?

    1. נועם מאת

      בהחלט! לפחות חודשיים יישמר; אבל צריך לאחסן בקופסה אטומה (אם לא- לניילן), אחרת יהיו טעמים של מקפיא 😐

  15. דניאל

    היי:) העוגיות יצאו לי ממש כמו בתמונה !! יפות ומגרות.. העניין הוא שקצת מלוחות והקפדתי ממש בכמויות .
    מה לעשות לפעם הבאה??

    1. נועם מאת

      היי דניאל!
      העוגיות אמורות לצאת קצת מלוחות. אבל אם בא לך אז פעם הבאה אפשר פשוט לשים קצת פחות מלח.. 🙂

  16. ג'ולי

    תודה רבה..בין שיטוטי הרבים ברחבי הרשת מצאתי את הבלוג שלך והוא פשוט מקסים 🙂
    העוגיות יצאו נהדרות ..על אף שהשתמשתי במשקל כהרגלי הבצק סירב להתאחד אז הוספתי עוד מעט נוזלים ושמן צמחי בהתאמה..והעוגיות יצאו נהדרות..טעימות ופריכות לגמרי לא נופלות מכל עוגיית שוקולד צ'יפ אחרת..
    אז שוב תודה רבה:))
    וחג שמחחח

  17. שלי

    הי, תודה על המתכון הטבעוני והמהמם!
    הערה ושאלה:
    אחרי קירור של כ-24 שות במקרר, העיסה התקשתה לי לחלוטין. ככה זה אמור להיות?
    (עכשיו עברה לפריזר)
    ושאלה, איפה לשמור את העוגיות? במקרר או בחוץ?

    1. נועם מאת

      היי שלי!
      הבצק אכן מתקשה במקרר, אבל לא יותר מדי שקשה ״לחפור״ ממנו כדורים עם כף גלידה, או כפית רגילה.
      את העוגיות שומרים בחוץ, למרות שאם את רוצה לשמור לפרק זמן ארוך (חודש+), אפשר גם להקפיא אותן, ולהפשיר לפני השימוש/האכילה. לא צריך לשמור במקרר.

  18. ענבר

    כל כך הרבה זמן חיכיתי להכין את אלו! חבר הכין לאיזה אירוע והם נטרפו. עקבתי אחרי ההוראות במלואן! 20 שעות במקרר, עשר דקות בפריזר, אבל מה, לא השתטחו 😱 יצאו כדוריים לגמרי.
    מה עשיתי לא נכון?
    יש לי תמונות אם אתה רוצה 😊

    1. נועם מאת

      תמונות יתקבלו בברכה! מוזמנת לשלוח למייל שבעמוד ה'אודות'.
      הממ, יכול להיות שחומרי ההתפחה ישנים [סודה לשתייה/אבקת אפייה] ופג תוקפם? או ששכחת אחד מהם?
      או אולי התנור לא מכוייל היטב? בתנור הישן שלי הטמפ' הייתה מזייפת כמו פרק אודישן של אמריקן איידול. 20 מעלות לפחות. האם זמן האפייה היה זהה לשלי?

  19. רז

    הכנתי את העוגיות, ואני חייבת לציין- אני אופה הרבה וניסיתי המון מתכונים של עוגיות
    ואלו העוגיות הכי טובות שיצאו לי אי פעם!!!!
    תודה רבה על המתכון!

  20. נעם

    החלטתי לנסות להכין עוגיות בפעם הראשונה בחיי. ועוד טבעוניות.
    פעלתי בדיוק לפי המתכון והן יצאו פשוט מעולות!! כולם התלהבו מאוד.
    אין ספק שאצטרך להכין שוב..

    תודה רבה!

  21. נעמי

    תודה על מתכון מדהים ,יצא משגע ! מפאת חוסר סבלנות הבצק נח רק שעה במקרר+ 20 דקות במקפיא אחרי יצירת כדורים, השתטחו יפה ושמרו על צורה מושלמת, יוכנו כל שבוע מעכשיו …

  22. גיל ורדי

    הי 50 ג לא יוצאות גדולות מדי ?המטרה שלי שיכנסו לאריזת 250ג עבור בקשת הלקוחות הטבעוניים באזור שלי
    נראה מתכון ממוין אעשה מחר
    אם יש למשהו מתכון כלשהו של עוגיות / עוגת אנגליש ללא סוכר וללא תחליפים אשמח מאוד
    תודה רבה

    1. נועם מאת

      היי גיל!
      אני לא יודע באיזו אריזה אתה משתמש, ואני לא יודע כמה עוגיות אתה רוצה להכניס לאריזה הזו.. אני חושב שאין מנוס מלהכין עוגיה אחת ולראות האם הגודל שלה מתאים 🙂
      בהצלחה!

  23. שירה

    היי! אני רוצה להכין את העוגיות אבל האופציות שלי הן או שהן יהיו במקרר בערך 6 שעות, או שהן יהיו בערך 29 שעות. מה עדיף? /:

      1. שירה

        תודה רבה! לא מחצתי כל כך כי לא כתבת אז חשבתי שאין צורך, אבל יצא בסך הכל טוב מאוד. נחמד שיהיה לי מתכון טבעוני לאפות (:

        1. נועם מאת

          היי שירה! אני שמח שיצא לך טוב מאוד.
          לא כ"כ הבנתי את עניין המחיצה.. לא מועכים את העוגיות. אופים אותן ככדורים והן משתטחות לצורת עוגייה לבד, בזמן האפייה.

          1. שירה

            זאת הנקודה. הן לא השתטחו לי סתם ככה. לא ברור לי מה גורם להם להשתטח בתנור אם הם בצורת כדור, אבל זה לא קרה לי.

          2. נועם מאת

            כמות השומן, הסוכר ו/או חומרי ההתפחה במתכון גורמים, בד"כ, לעוגיות להשתטח, גם אם הן מתחילות את דרכן כדוריות.
            אם את רוצה את יכולה לשלוח לי תמונה של העוגיות במייל [הכתובת נמצאת בעמוד ה'אודות'] ואני אנסה לפענח מה קרה.

  24. יסמין

    וואו נועם, יצא מדהים! תודה רבה 🙂
    אנשים לא האינו שמדובר בעוגיות טבעוניות ואפילו אני שבדרך כלל חסידה של חמאה במתכונים מהסוג הזה שוקלת להפוך את העוגיות האלה למתכון הבית במקום המתכון של סמיתן 🙂

  25. מיכל

    שלמות!!! לא מפסיקה לקבל עליהן מחמאות!

    שאלה קטנה- אם אני רוצה להכין אותך קטנות יותר (נגיד, חצי מהגודל שבמתכון) כמה בערך יתקצר זמן האפייה?

    ושוב תודה על מתכון מושלם!

    1. נועם מאת

      היי מיכל!
      בערך 10 דקות? זה תלוי גם איזה מרקם את רוצה. אבל הכי טוב להסתכל על הסימנים הויזואליים; אני למשל, את הגדולות אופה בערך 14 דקות בתנור שלי, כשהן זהובות וקצת שחומות יותר בצדדים. אז אם אני עושה עוגיות קטנות יותר- כמו בשבוע שעבר- זה לקח להן 10 דקות להגיע למצב הזה.

  26. לירז

    אהלן!
    אני בנאדם חסר יכולת בדחיית סיפוקים…
    יש הסבר מדוע הבצק צריך להיות במקרר 24 שעות? יקרה אסון אם יהיה פחות? אפשר לקצר תהליכים ע"י פריזר?

    תודה!

    1. נועם מאת

      היי לירז!
      הבצק במקרר מינימום של 12 שעות- זה יכול להיות לילה לפני, ולאפות בבוקר. מה שקורה בזמן הזה [ספציפית במתכון הזה] זה שהסוכר סופח את הנוזלים, הקמח מתפרק קצת לסוכרים, הבצק קצת מתייבש וכמובן, מתקרר ומתקשה/מתמצק. כל אלה משפרים את הטעם והמרקם של העוגיות. אם המטרה הייתה רק לקרר את הבצק, אז אפשר "לקצר תהליך" ופשוט לשים במקפיא [גם הייתי רושם את זה במתכון], אבל כל המעלות האחרות יתפספסו..
      מה שכן, הקוראים פה דיווחו שהם קיצרו את זמן הקירור ויצא להם מצויין!
      אבל בכל מקרה זה יהיה טעים.
      בהצלחה (:

      1. לירז

        אני מודה מודה מודה… 😉
        זה ההסבר שהייתי צריכה לקבל בכדי להתאפק איכשהו בכל זאת.
        הולכת לנסות עם קמח ללא גלוטן! Wish me luck.

          1. לירז

            מדווחת: i will find you and i will kill you
            😉

            יצא מטורף!!!!! ישב במקרר כשש שעות והוכן עם קמח 'כרגיל' ללא גלוטן.
            אין לי דרך לתאר את השחיתות!! עליתי איזה קילו מאתמול בלילה.

          2. נועם מאת

            האאא איזה יופי! אני שמח שזה עובד גם עם קמח ללא גלוטן (ניסיתי מותג אחר, ולא אהבתי את התוצאה)
            תמונה או שזה לא קרה!!

          3. לירז

            עדיין יכולה לצלם- יש בבית (אני מתאפקת!!!)
            מה שכן, הן לא פוטוגניות במיוחד כי לא השתטחו לי :/

            אבל אדירות בהחלט. רוב תודות!!!

    1. נועם מאת

      היי לילך!
      את צריכה שהעוגיות יישארו טבעוניות? אם לא, אז הדרך הכי קלה היא להחליף חלק מהפצפוצים בפצפוצי חמאת בוטנים [יש בסופר], או להכין את עוגיות הפלאפרנאטר, רק בלי המלית, ולהוסיף קצת פצפוצי שוקולד לעוגיות עצמן.

  27. נועה

    פעם ראשונה שאני משאירה תגובה אחרי הכנת המתכון, פשוט הייתי חייבת כי יצא…. מעולה!!! תודה!!
    סופסופ מתכון שחיתות בגירסה סמי בריאה, בלי מרגרינה או מוצרים מהחי (מת). אפילו לקחתי את זה צעד קדימה ושמרתי קצת מהקוקי דואו, פירקתי לחתיחות קטנות וערבבתי עם גלידת וניל לסופש :)) איזה כייף

      1. נועה

        לא ידעתי שהגבת 😅
        לאן להעלות את התמונות?

        שוב תודה על המתכון. החיים שלי מתחלקים לשניים, לפני שגיליתי את המתכון הזה ואחרי ❤️😂

        1. נועם מאת

          חח
          את יכולה לשלוח למייל [pitzpootzim@gmail.com], להעלות לעמוד הפייסבוק, או לתייג אותי באינסטגרם!

  28. חני

    היי, שמחתי שמצאתי עוגיות טבעוניות (אני לא טבעונית משתדלת להכין בריא יותר) המרתי לקמח מלא 80% ושמן קוקוס, כרגע זה במקרר עד הבוקר, לא שמתי סודה לשתיה כי אין לי, זה קריטי?

    1. נועם מאת

      היי חני!
      בד"כ לא מומלץ לוותר על חומרי התפחה. במקרה הזה יש גם אבקת אפייה אז העוגיות ישתטחו קצת פחות ואולי יהיו קצת יותר דחוסות. אז הן אולי לא תצאנה כמו בתמונות, אבל אין לי ספק שהן תישארנה טעימות (:
      בהצלחה! (:

      1. חני

        היי נועם!
        למרות שלא שמתי סודה לשתיה העוגיות השתטחו יפה ויצאו טעימות מאוד מאוד, אה והשתמשתי בסוכר קנים, תודה על המתכון הנהדר.

  29. יפעת

    הי נועם,
    קודם כל, חייבת לציין שאני אף פעם לא כותבת תגובות, למרות שיש כמה בלוגים של אפייה שאני עוקבת אחריהם באדיקות.
    שנית, חייבת לציין שהגעתי לבלוג הזה במקרה והוא ממש יפה וממש עושה לי חשק לאפות (זאת בעיה כי אני סוחבת איזה שני קילו אקסטרה מאז שילדתי לפני חודשיים וזה לא ממש עוזר להוריד אותם)..
    לבסוף, (וזה מתקשר ל"קודם כל") קראתי את המתכון ואת רשימת הרכיבים ואת התגובות המתפעלות, וחשבתי לעצמי "מה כבר יכול להיות כל כך מדהים?". אבל יש לי אח טבעוני ואני אוהבת לאפות ואני מאוד אוהבת עוגיות שוקולד צ'יפס, אז ניסיתי. לא היה לי זמן לקרר את הבצק כפי שהומלץ, אז קיררתי רק 3-4 שעות. על כל שאר ההוראות די הקפדתי, ויצא… וואו! באמת, היתה תמימות דעים בקרב בני משפחתי הטבעונים והלא-ממש-טבעונים שאלה מעוגיות השוקולד צ'יפס הטובות שאכלנו אם לא ה-
    אז הנה, אני כותבת תגובה. לא שמישהו יקרא אותה, כי יש לפניה איזה 300 תגובות. אולי, אתה תקרא, נועם. ואם תקרא, אז בטח תשמח לשמוע. הנה, היה שווה 🙂

    1. נועם מאת

      איזה כיף!! ברור שאני קורא, ואני שמח שאהבתם את המתכון. גם אני ממש אוהב את העוגיות האלה.
      מחמם את הלב לקרוא תגובות! תודה לך.

  30. פינגבאק: 31. יום הולדת שנה | A Girl Named Lennon

  31. מירי

    שלום. מאוד רוצה להכין את המתכון. קצת שאלות:

    אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או שיהיה קשה לבצק להכיל אותם?
    כמה קמח להמיר בכמה קקאו בכדי שיצאו שוקו- שוקוצ'יפס?
    אם ממש לא אכפת לי שהעוגיות יכילו ביצים וייתכן וזה יישפר את תהליך ההכנה(או התוצאה) ואני פונה למתכון הזה כי התמונה ושאר החומרים נראים מעולה והתגובות כאן ממש עושות חשק לנסות. האם ניתן לעשות זאת?

    תודה רבה!

    מירי.

    1. נועם מאת

      היי מירי!
      אפשר להוסיף לבצק אגוזים- עדיף קצוצים גס, ועדיף שהם ימירו חלק מפצפוצי השוקולד, מאשר שהם יתווספו בנוסף אליהם [אכן, יהיה קשה לבצק להכיל גם אותם].
      קמח וקקאו אפשר להמיר ביחס של 1:1 [לפי משקל, לא נפח]. מקום טוב להתחיל יהיה 30 גרם, אז החליפי 30 גרם מהקמח בקקאו.
      אפשר להשתמש בביצים במתכון הזה, אבל אם את רוצה שהעוגיות תצאנה אותו דבר, צריך לקחת בחשבון שהיחס העדין בין המרכיבים בבצק עצמו ישתנה, אז יש לכפר על כך. לדוגמא, ביצים מכילות מים, שומן וחלבון, והן גם קושרות חומרים בצורה טובה, אז יש להפחית מכמות המים, ומכמות השמן. בנוסף, צריך לשנות את הכמות של חומרי ההתפחה כי הבצק יאפה בצורה שונה עם ביצים בפנים- אז יש להפחית מאבקת האפייה ולהעלות מעט את אבקת הסודה לשתייה. אם לא איכפת לך שהעוגיות תצאנה אותו דבר- אז את יכולה להוסיף ביצה אחת ולראות מה יקרה. אני לא ניסיתי, כי בד"כ כשמוסיפים ביצים המרקם הופך ליותר ויותר עוגתי [cakey] וזה משהו שאני, אישית, פחות אוהב, אז גם אם לא היה את כל הטררם הזה של הפיצוי של המרכיבים, לא הייתי מוסיף ביצים.
      כמו שהוא המתכון די מושלם, אם יורשה לי.. רק השבוע הכנתי אותן שוב [אבל בגירסת מיני].

      בכל מקרה, אשמח לקרוא דיווחים בין אם עשית שינויים כלשהם ובין אם לא.
      (:
      בהצלחה!

      1. מירי

        למרות ההשקעה בתשובה התגובה שלך דווקא שכנעה אותי להשאיר אותן כמות שהן! 🙂
        תודה רבה! ואשתדל לעדכן.

  32. אודל

    אמנם אני לא טבעונית אבל נתקלתי במתכון כשבעלי ביקש עוגיות שוקולד ולא היו לי ביצים במקרר אז חיפשתי עוגיות שוקולד ללא ביצים והגעתי לכאן
    במקום פצפוצי שוקולד שמתי 2 כפות של שוקולד למריחה וחצי כוס קקאו
    אני חייבת לציין שזה אפילו יותר טעים מעוגיות שאני מכינה עם ביצים הן יצאו מדהימות כל ביס זה פינוק לפה אין מילים
    תודה רבה שמרתי את המתכון

  33. נועה

    היי,
    האם אפשר להשתמש רק בסוכר לבן? ואם כן, האם לשמור על אותה כמות כפי שרשומה במתכון (סה"כ 200 גר' סוכר)?
    האם אפשר לוותר על המלח ים למעלה או במקומו לפזר קצת מלח גס?

    1. נועם מאת

      היי נועה!
      כן, אפשר להשתמש רק בסוכר לבן- וכן, להשתמש ב-200 גרם. אבל בגלל העובדה שסוכר לבן הוא מעט מתוק יותר מסוכר חום, אני הייתי מוסיף טיפטיפה יותר מלח לבצק [עוד קורט קטן, נניח].
      אפשר לוותר על מלח הים למעלה- אל תשתמשי במלח גס כי הוא לא דומה לפלור דה סל- הוא ממש מלוח והוא גם גס יותר.
      בהצלחה!

  34. :)

    עוגיות מושלמות לגמרי.
    לכל החוששותים- הקפאתי את הבלילה רק לשעתיים לפני שאפיתי ואז עוד עשר דקות את הכדורים- ועדיין יצאו העוגיות הטבעוניות הכי טעימות שהכנתי.
    תודה על המתכון!!

  35. ענבר

    היי המתכון נראה באמת טוב והתגובות עושות חשק כבר להכין! האם במקום השמן הרגיל אפשר להשתמש בשמן קוקוס? 🙂

    1. נועם מאת

      היי ענבר! אני לא ניסיתי כי אני לא אוהב קוקוס, אבל אין סיבה שזה לא יעבוד 🙂
      בהצלחה! אנא דווחי איך יצא אם את מנסה!

  36. מיכל

    תקשיב!
    הטבעונות ממני והלאה(לא אומרת בגאווה גדולה, רק מציינת…)
    ולראשונה החלטתי להכין עוגיות נטולות חמאה כי כל מתכוני השוקולד צ׳יפס שניסיתי עד כה(והיו המון..) הסתיימו בתגובות נוסח: אה… אין על הקניות… בינוניות ביותר..
    זה הפך להיות כמו לנסות להכין ערגליות בבית😜
    אבל המתכון שלך, וואו!! טעימות, פריכות ויפות כמו בסרטים האמריקאיים שיוצאות מהתנור על מגש…
    שאפו ותודה!!!

  37. מיתר

    ואו!! עוגיות מושלמות! מתכון החלומות שתמיד חיפשתי! ועוד טבעוני… תודה תודה תודה!
    אשמח לדעת מה מקור המתכון 🙂

  38. ספיר

    נראה מעולה כמו כל המתכונים שלך!

    שאלה פלצנית במיוחד-
    אפשר לשים פשוט סודה לשתיה (מהבקבוק) אם אין לי אבקת סודה לשתיה? (או שזה ממש לא אותו הדבר)

    1. נועם מאת

      הם ממש לא אותו דבר (:
      מי סודה זה בעצם מים עם פחמן מומס. אבקת סודה לשתייה היא למעשה מלח שמגיב בצורות שונות באפייה. השם של זה באמת מבלבל [השם הרשמי של האבקה הוא 'נתרן מימן פחמימתי', ובארה"ב קוראים לזה "סודה לאפייה"- baking soda, שזה לדעתי הרבה יותר יוזר-פרנדלי], אבל אי אפשר להחליף אחד בשני.

      1. ספיר

        אוקיי תודה על ההסבר הממצה לגבי האבקה 🙂
        אאלץ לחכות עם העוגיות עד לביקור הבא בסופר, ממה שקראתי, עדיף לא להשמיט אותה..טנקס!

  39. מורן שטרן

    מתכון מושלם! מטורף שהן הרבה יותר מוצלחות מאלה עם החמאה והביצים!
    תודה רבה רבה
    מכינה כבר פעם שלישית

  40. שירי

    תודה לך! מודה שיצא לי מבאס אולי אצטרך לנסות שוב
    מרוב שזה נראה לא אפוי מבפנים אפיתי 17 דקות וזה על סף השרוף.
    הן יוצאות עוגיות גדולות אמורות להיראות לא אפויות ועדיין מוכנות?

    1. נועם מאת

      אם זה על גבול השרוף אז יכולות להיות כמה סיבות:
      או שהתנור שלך חזק מדי ואת צריכה להוריד מעט את הטמפ';
      או שכדורי הבצק גדולים מדי [הם אמורים לשקול כ-50 גרם כל אחד];
      או שבשקילות משהו התפקשש.
      יכול להיות?
      כשהעוגיות מוכנות, הקצוות אמורים להזהיב קצת [או הרבה, תלוי כמה את רוצה לאפות].

  41. שירי

    תודה על הנכונות לעזרה
    עקבתי באדיקות אחרי ההוראות
    שקלתי הכל
    הקפאתי בדיוק לפי הזמנים הרשומים
    לכן הבאסה
    אולי באמת התנור קצת מייבש
    השאלה אם בפעם הבאה להוציא כשמקבל צבע גם אם נראה לא אפוי מבפנים?

    1. נועם מאת

      הממ. מה הכוונה נראה לא אפוי בפנים? איך את רואה? את שוברת עוגיה ובודקת בפנים?
      בכל מקרה הפיתרון הוא להוציא פשוט כמה דקות קודם- תבדקי זמנים שונים ותבדקי איזה זמן התנור שלך מחבב 🙂

  42. שירי

    תודה רבה על העזרה
    רק לסייג את הפרפקציוניזם שלי
    העוגיות עברו בהצלחה את האירוע כך שגם במצב שזוף ביותר הן טעימות:)

  43. אפרת

    אני מחפשת הרבה זמן באינטרנט מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות ועד עכשיו לא נתקלתי במתכון שעשה לי חשק…
    לא ברור איך לא נתקלתי במתכון הזה קודם..
    הם נראות מעולות ולפי התגובות הן אכן מעולות, לא יכולה לחכות ולהכין כבר 🙂
    שאלה: מה עדיף שמש קוקוס או שמן קנולה (או שילוב)? שמן קוקוס יהיה דומיננטי מדי?

    תודה,
    אפרת

    1. נועם מאת

      היי אפרת!
      אני אישית לא אוהב קוקוס, אז גם שמן קוקוס לא (:
      אם את אוהבת קוקוס את יכולה להמיר חצי ולראות איך זה יצא- אבל אני לא ניסיתי [אני תמיד משתמש ב-100% שמן קנולה וזה מוש].

      בהצלחה!

  44. חן

    אימאלה! עוגיות מושלמות.

    עשיתי קצת שינויים, החלפתי בכוסמין, שמתי רק סוכר חום ודילגתי על המקרר, שמתי ארבעים דק במקפיא ואז עוד עשר דק….

    יצא פשוט מעולה!
    תודה רבה!

  45. אילנה

    היי,
    בתי בת ה12 הכינה את המתכון והעוגיות יצאו נהדרות עם 100 אחוז קמח כוסמין וכמות כפולה של מים.בנוסף, הבצק לא עבר קירור והחלפנו מחצית מהשמן לשמן קוקוס.
    תודה רבה!!!
    אילנה ונועה

  46. נועה

    הי!
    בנסיון ראשון וסטנדרטי יצא מעולה!
    אם אני רוצה להמיר את המתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס ענקית, אפשרי? כמה זמן בתנור במצב כזה?
    יכול לשמש גם כתחתית לעוגה במקום בצק פאי?

    1. נועם מאת

      היוש!
      בהחלט אפשרי! קשה לי לתת זמנים כי זה תלוי בגודל שאת עושה.
      הדרך הכי טובה היא פשוט להוציא אותן כשהן נראות כמו איך שהן נראו כשהוצאת אותן בפעם הזו 🙂
      במקום בצק פאי- את מתכוונת שאת רוצה לרדד את הבצק ולהלביש איתו תבניות טארט? זה קצת בעייתי כי זו עוגיה שתופחת באפייה.
      אם את רוצה אפשר לאפות עוגיה ענקית ואז להשתמש בה רק כתחתית.

  47. ענת

    הכנתי היום ויצא מדהים! הייתי קצת סקפטית כי הבצק היה נראה מאוד שומני לפני הקירור אבל בסוף הכל בא על מקומו בשלום. תענוג של מתכון טבעוני

  48. יונינה

    נראה טוב
    אפשר לשמור את הבצק בשלב ההקפאה (שלב הכדורים) משך זמן ממושך יותר (מספר שבועות) ולהוציא לאפיה כשיידרש?

    1. נועם מאת

      היי טליה!
      את מדברת על הקירור של ה-12-24 שעות, כן?
      אני לא ניסיתי, אבל קוראים נאמנים [ומושלמים] למעלה דיווחו שהם אפו ללא קירור ויצא להם מוש.

  49. שירה

    הכנתי ויצא מצויין! לא המתנתי את כל שעות הקירור פשוט הכנסתי את הבלילה לחצי שעה במקפיא ואז עוד עשר דקות לפני האפייה ויצא מצויין! ממליצה להוריד בכמויות של הסוכר…

  50. אפרת

    העוגיות יצאו לפני כמה דקות מהתנור אבל לא יכולתי להתאפק וכבר טעמתי אחת! יצאו מעולה! הרבה אנשים כתבו פה שהם דילגו על שלבי הקירור ויצא להם טוב, אבל מצד שני יש גם כאלה שכתבו שהעוגיות לא השתטחו להם, אז אני עשיתי הכל בדיוק כמו שכתוב והעוגיות השתטחו בצורה מושלמת. הטעם מעולה, ממש לא מתוק מדי לטעמי (למרות שזה יכול להיות תלוי גם באיזה שוקולד צ'יפס משתמשים), לא מלוח מדי, ממש מושלם. לא פיזרתי מלח מעל כי שכחתי אבל אני מתארת לעצמי שזה ממש מוסיף. לי יצאו 24 עוגיות כשכל אחת שוקלת בערך 35 גרם, כי זה מה שהכף גלידה שלי הוציאה, ולדעתי זה גודל מעולה לעוגיה. בקיצור מתכון מעולה, מזל שאני נפגשת עם חברה טבעונית היום אז היתה סיבה להכין (למרות שבכלל לא הייתי מנחשת שזה טבעוני!)

  51. רותם

    היי נועם,
    קודם כל אתה מהמם. שנית כל רציתי לשאול אם העוגיות יעברו הקפאה גם אחרי האפיה (וצינון כמובן)? אני צריכה להכין כמות מאד גדולה ורוצה לעשות את זה מראש..

  52. Sarah

    הנה אני במקום הנכון. אז קודם כל אתה צודק ואני אשתדל בע"ה להביע את התפעמותי במילים 🙂
    והשאלה:
    בנוגע לעוגיות – אני לא יודעת אם זה תופעת לוואי של העדשים או של שמן האגוזים שבו השתמשתי, יש מצב שהשמן הוא מעט יותר מדי?
    תודה

    1. נועם מאת

      אהה! העוגיות האלה. אני לא בטוח כי לא השתמשתי בשמן אגוזים, אבל מה הייתה הבעיה- הבצק לא התאחד?
      כמה עדשים (צבעוניות, כן? השוקולד הזה?) הוספת לבצק? זה בנוסף לפצפוצים? כל עוד זה בנפח (!) הכולל של הפצפוצים במתכון המקורי, לא אמורה להיות בעיה.

      1. Sarah

        הבצק היה מעולה!!! אבל היה מעט טעם לוואי. חוץ מהפיצפוצי שוקולד המקוריים, הפצצתי את הבצק בעדשים גדולות צבעוניות… אולי זו הבעיה…

        1. נועם מאת

          טעם לוואי של אגוזים? אם כן, אז זה הגיוני.
          עוד לא הבנתי מה הייתה הבעיה בבצק, אבל אם הוספת עוד מרכיבים אליו, סביר להניח שהוא לא התאחד מספיק למסה אחידה [יותר מדי תוספות ופחות מדי חומר שמגבש את הכל ביחד].

  53. שירה

    היי נועם, קודם כל ממש אהבתי את הכתיבה.
    תהיתי לבורים מבנינו, כמוני, איפה מוצאים פצפוצי שוקולד והאם זה טבעוני? תודה !

    1. נועם מאת

      היי שירה!
      פצפוצי שוקולד הם פשוט שוקולד צ'יפס או שבבי שוקולד (:
      יש כאלה טבעוניים ויש כאלה שלא.. את יכולה להסתכל ברשימת המרכיבים בגב השקית ולראות אם יש שם משהו מכשיל [נגיד אבקת חלב] או לא.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *