בלונדיז קינמון ופקאן

איך יודעים שהגיע הסתיו?

 כשהעץ בגינה משליך את עליו? כשהארון מתמלא בבגדים ארוכים? כשרואים נחליאלי ארוך-זנב? כשמתפרסמים ברשת מתכוני מרקים? כשהשירים ברדיו יורדים במקצב?

אממ, לא. כאילו, אולי, לא יודע, אבל בשבילי, הסתיו מתחיל רשמית כשאני קם בבוקר ואשכרה קריר קצת, ומשום מה מתחשק לי לנשנש דברים עם קינמון. נניח עוגיות שיבולת שועל וצימוקים או עוגת קינמון שכבות סקנדינבית. [אה, וכשמתחילות הסדרות החדשות בעונות השידורים הסתווית באמריקה].

או בלונדיז קינמון ופקאן! שהם כ"כ פשוטים וקלים להכנה, שהספקתי להכין אותם בזמן שהתנור סיים לאפות עוגיות שוקולד צ'יפס. רק תיזהרו כשאתם מגישים אותם לאנשים, כי הם נוטים לריב על השאריות…

בלונדיז קינמון ופקאן

מעובד קלות מ-brownie bliss של לינדה קוליסטר.

  • 150 גרם קמח [כוס אחת + כף אחת]
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 150 גרם סוכר לבן [3/4 כוס]
  • 150 גרם סוכר חום [3/4 כוס]
  • 1/2 כפית קינמון
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 2 ביצים גדולות
  • 100 גרם פקאנים חצויים
  • אבקת סוכר, לזרייה

חממו את התנור ל-180 מעלות. רפדו תבנית ריבועית בגודל 23 ס"מ [או גודל דומה] בשתי יריעות של נייר אפייה- לאורך ולרוחב, ושמנו אותן היטב.

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

בקערה גדולה, ערבבו את הסוכר הלבן, הסוכר החום והקינמון. הוסיפו את החמאה המומסת וערבבו היטב. הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, וערבבו היטב אחרי כל הוספה. הכניסו פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח וערבבו עד שהתערובת כמעט אחידה. לבסוף, הוסיפו את הפקאנים וערבבו עד שהתערובת אחידה.

העבירו את התערובת לתבנית המשומנת והמרופדת, ואפו כ-30 דקות, עד שהתערובת זהובה ושחומה, וקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא כמעט יבש [פירורים לחים או מעט דביקוּת; אם הקיסם יצא עם בלילה לא אפויה- יש להמשיך באפייה].

הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לה להתקרר לחלוטין על רשת, לפני שתבזקו באבקת סוכר ותפרסו לחתיכות.

35 תגובות בנושא “בלונדיז קינמון ופקאן

    1. נועם מאת

      הידד!
      אז זהו, אני יודע שהרבה אנשים קוראים לבראוניז שעשויים משוקולד לבן "בלונדיז", אבל עד כמה שאני יודע, בלונדיז, בהגדרה, הם בראוניז שהטעם העיקרי שלהם הוא butterscotch [חמאה + סוכר חום]. בבראוניז משוקולד לבן זה לא ממש קורה [יש יותר טעם של השוקולד], אז, למרות האוקסימורון, אני ממשיך לקרוא להם 'בראוניז שוקולד לבן'.
      אני לא בטוח אם אפשר לראות בתמונות, אבל המרקם שלהן מאוד סגור, כמו בראוניז, אבל זה יותר chewy מאשר פאדג'י [כמו רוב הבלונדיז, הבצק דומה לעוגיות שוקולד צ'יפס]. אם אופים פחות, הן יהיו יותר פאדג'יות ופחות צ'ואיות, אבל צריך להיזהר שאפיית החסר לא תגבול ב-לא אפוי בכלל!
      🙂

      1. דניאלה

        בצק של עוגיות שוקולד צ'יפס זה אחד הדברים החביבים עליי ביקום.
        אני לא בקיאה בבלונדיז כי אני לא אוהבת שוקולד לבן, ותמיד חשבתי שזה העניין שם. טעם של butterscotch שווה בעיני פי מיליון, וזה רק מחזק את דעתי שאני הולכת להכין אותן תיכף.

  1. דנה

    שבת שלום!
    אוהבת את המקום שלך כאן! רציתי לשתף אותך
    שאנחנו מקיימים שוק קטן ואיכותי של כ-50 דוכנים בכרמי יוסף ומזמינים אותך לבוא ,לאכול ,לשתות ולהכיר מקום חדש
    השוק מתמקד בתוצרת מקומית מהאזור כולו: יינות מיקבים מקומיים – רד פואטרי
    ויקב גיזו https://www.facebook.com/gizo.vineyard
    שמן זית איכותי – השמן של אסי http://pinkasolives.com/
    דבש (תוצרת משפחת שמעוני-ממייסדי כרמי יוסף,ודבש אפרת הנהדר)
    גבינות בוטיק של תומר מרום ,לחמים בעבודת יד של מאפיית לחם ראובן ושל טל רון
    דוכן התבלינים של spiceman goodies- מעל 60 סוגים של תבלינים ותערובות תיבול (גיא ארנון מגיע לפנינו בבוקר להקים את הדוכן המפואר שלו ומקפל אחרי כולם כי לא נותנים לו ללכת…)
    השוק הפעם ב 19/9/14 יום שישי שלפני ראש השנה ,וככזה הוא חגיגי במיוחד-
    מוסיקאים מקומיים ינגנו מוסיקה חיה ויתחלפו מעשר בבוקר ועד אחרי הצהריים
    דרך דוכנים למתנות מקוריות למארחים בראש השנה…
    אמנים של קרמיקה ותכשיטים,
    דוכן של מתי רבד-צייר מנדלות שמציב מנדלה ענקית בשביל כולם "להתפרע" עם הצבעים
    https://www.facebook.com/mandalamati
    בשוק עצמו תוכלו להתפנק על בירה מקומית מקוררת ,קפה טוב,ואוכל לאכול במקום כמו סושי,
    דים סאם,אוכל דרוזי נהדר, עוגות ועוד
    אפשר לשלב טיול או פיקניק ביער המגנים שממש עוטף את היישוב ,
    קפיצה ליקב ברבדו שנמצא ממש כאן מתחת לכרמי יוסף https://www.facebook.com/Bravdo
    ביקור ב"מלוא הטנא" האנגר של תוצרת אורגנית מקומית,חלבות,טחינה,קפה ועוד
    חילף ממלוא הטנא ימכור בשוק פירות וירקות אורגניים.
    http://www.weekend.co.il/mishorh/tene/index.html
    אנחנו מזמינים אותך ליום כיף,כמה שעות של יציאה מהשגרה
    ובמרחק נסיעה קצר מתל אביב (חצי שעה)
    להרגיש קצת במקום אחר (שזה לא מעט בימים טרופים אלה…)

    בברכה
    https://www.facebook.com/shook.karmei.yosef

    להתראות!

  2. ענבל

    מכיר את זה שאתה רואה משהו טעים ומתחיל להתלקק מול המסך?
    תודה 🙂
    זה נראה טווובבב וסתיו זה הכי קינמון שמתפזר בבית בזמן האפיה!!!

    1. נועם מאת

      מכיר! זה מה שקורה לי בבלוג שלך (:
      הקינמון דווקא מתפזר עליי בזמן האפייה 😛 נו טוב, יש דברים גרועים יותר מאשר -להריח-כמו-קינמון- .

  3. אסתי

    מושלם,טעים, הכנתי את המתכון פי 3 על ההתחלה. בדיוק מתאים ריח הקינמון והפקאן למבול שירד עלינו בשישישבת.

  4. פולינה

    לא להאמין שממרכיבים כל כך פשוטים ושתמיד נמצאים בבית (אצלי בכל אופן) יוצא משהו כל כך טעים!
    תודה רבה על המתכון. אצלנו אכן רבו על השאריות… 🙂

      1. רותם

        חוזרת לעדכן שיצא טעים מאוד!!!
        קצת מתוק מדי (אבל זה אף פעם לא באמת הפריע לי (-:).
        תודה רבה על המתכון.

  5. בר

    הי נועם,
    כאשר אתה אומר שהמתכון מתאים לתבנית 23 ס"מ אתה מתכוון לרוחב או גובה? זה לא כל כך ברור.
    תודה רבה,

    1. נועם מאת

      היי בר!
      בד"כ תבניות מרובעות באות בגובה סטנדרטי- 5 ס"מ. החדשות יותר, שהן עם תחתית נשלפת הן גבוהות יותר, בערך 7.5 ס"מ.
      תבניות ריבועיות [כלומר שהן ריבוע] הן שהאורך והרוחב שלהן הוא אותו דבר- 23 ס"מ, כלומר התבנית היא 23×23. התבנית שלי היא בגובה 5 ס"מ.
      בהצלחה! (:

  6. חן

    היי
    האם יש אפשרות להחליף חמאה בשמן? מחפשת גירסה פרווה….
    אשמח לתשובה מהירה בדרך למטבח כבר להכין….

    1. נועם מאת

      היי חן,
      לא ניסיתי, אבל יש מצב שזה יעבוד- במקום 100 גרם חמאה, שימי 85 גרם שמן.
      בהצלחה!

  7. רימון

    היי נועם! עובר עלי בוקר מלא אנרגיות מיותרות…ולמרות שהקיץ עדיין בעיצומו פה בנגב והסתיו הוא עוד חלום רחוק (מזגן על 16 מעלות נחשב??) החלטתי לעוף על המתכון הזה שלך (כרגע גיליתי אותך ואת אוסף המתכונים שלך… ואני די בטוחה שאתה הולך להיות אחראי לחלוטיו לחצייתי את גבול 60 הק"ג, אז בוש והיכלם!) 😉 שאלונת… בדיוק אתמול הכנתי גושי אושר קטנים בדמות ממתקי פרלין פקאן "ניו-אורלינס סטייל"… אפשרי לדעתך לשלב כמה שברים שלהם בתוך בלילת הבלונדיז?? ואם כן… מתי במהלך ההכנה היית ממליץ לי להשליכם פנימה?
    בוקר מלא קינמון חמאה וניחוחות קרמליים לכולנו!

    1. נועם מאת

      וווהוווו! תצלמי את התמונה על המשקל לאינסטוש ותתייגי אותי כשה-60 מאחורייך 🙂
      לשאלתך- לדעתי בהחלט אפשר!! הייתי מערבב כמה לתוך הבלילה, ואולי מפזר כמה מלמעלה, למרות שסביר להניח שאלו יימסו לגמרי, אבל זה עדיין יהיה יפה/טעים 🙂
      בהצלחה! אנא דווחי איך יצא!!

  8. רימון

    התמונה השמנמנה ממש לא רחוקה להערכתי… גג אמצע הסתיו אני כבר 2 מידות יותר… אין כמו אוכל חורפי!
    את כמות הסוכר הרכבתי משילוב של סוכר לבן, דמררה, וחום כהה דביק ונהדר… ובמקום 100 גרם פקאנים חצויים, הוספתי 75 גרם, כי הוספתי גם כמה חתיכות פרלין פקאן מפנק, וקצת פקאן סיני קצוץ שנשאר לי ממתכון אחר….

    יצא מדהים!!!!!!! אין מילים! תודה לך נהדר שכמותך!! כבר שמרתי חצי מהמתכונים שלך בתיקיית המועדפים, עכשיו הדילמה היחידה שלי היא איפה להתחיל 😘😘 אם אתה נקלע פעם לאיזור באר שבע המדברית אתה מוזמן לכוס תה צמחים והשמנה משותפת!!

      1. רימון

        מהממוש 😁… ביום שיהיה לי חשבון אינסטגרם אעלה את התמונה 😉😘
        הכל נטרף כלכך מהר שהלילה מכינה עוד נגלה! מנסה את המתכון של מרתה סטוארט לעוף מטוגן, בזמן שהוא יושרה נתקתק עוד נגלה וננסה את חיתוכיות הקרמל הסקסיות שלך 👐

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *