עוגת בננה פירורים

לפעמים, הדברים הכי פשוטים יכולים לגרום למשהו נהדר להפוך לעילאי.

כמו שטיירה עושה בפרקי ה-makeovers בטופ מודל. רק שפה אני לא שם לעוגה תוספות שיער ומלבין את הגבות שלה; אני מוסיף פירורים! כי תראו, עוגת בננה היא נהדרת ומדהימה כמו שהיא. אבל בתוספת פירורים קינמוניים וקראנצ'יים, היא הופכת מ-mundane ל-munDAMN! וזה בכלל לא קשה. הנה, תראו:

קודם כל עושים פירורים, אז מערבבים קמח, סוכר[ים], קינמון ומלח.

ואז מוסיפים חמאה ומעבדים עד שיש פירורים.

ווהו! עכשיו מכינים את החומרים לעוגה: בקערה אחת חומרים יבשים [קמח ושות'], בקערה אחרת רטובים [בננה-חלב-וניל. מחית הבננות לא נראית הכי אטרקטיבית אבל היי, C'est la vie].

מערבלים עם מיקסר [או עם כף עץ וקערה גדולה] את החמאה והסוכר. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב. מוסיפים את החומרים הרטובים. ואז את היבשים.

מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים אותה.

מפזרים פירורים.

אופים.

מקררים.

ואוכלים.

ואז מרגישים hapyyyyyyyyyyyyy.

עוגת בננה פירורים

המתכון המענג הזה הוא של פלו ברייקר המענגת בעצמה, מהספר Baking for all occasions. עכשיו הבננות במתכון צריכות להיות מעוכות גס; כלומר שתהיה מחית צ'אנקית, לא רסק חלק. כל חתיכה קטנה של בננה שנשארת שלמה תתרום לעוגה נגיסונים קטנים בטעם "בנני" טהור.

אפשר גם לאפות את העוגה הזו בתבנית מרובעת בגודל 20×20 ס"מ, בערך 35 דקות.

שימו לב: סה"כ צריך במתכון 150 גרם חמאה: 40 גרם לפירורים, ו-110 גרם לעוגה עצמה.

לפירורים

  • 50 גרם קמח רגיל
  • 50 גרם סוכר [1/4 כוס] [לבן, חום- מה שבא לכם. אני השתמשתי חצי לבן חצי חום]
  • 3/4 כפית קינמון
  • קורט מלח
  • 40 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות

לעוגה

  • 200 גרם קמח רגיל [כוס וחצי פחות 2 כפיות]
  • 25 גרם קורנפלור [1/4 כוס]
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 255 גרם בננות בשלות מעוכות [כוס אחת- בערך 2-3 בננות]
  • 3 כפות חלב
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 110 גרם חמאה רכה
  • 200 גרם סוכר לבן [כוס אחת]
  • 1 ביצה, בטמפ' החדר

להכנת הפירורים:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר, המלח והקינמון. הכניסו פנימה את קוביות החמאה וערבבו עם קצות האצבעות עד שהתערובת אחידה ועם גושים קטנים. הניחו בצד.

להכנת העוגה:

חממו את התנור ל-180 מעלות. שמנו תבנית אינגליש בגודל 23×13 ס"מ [9×5 אינץ'], רפדו את התחתית והשוליים בנייר אפייה [לא משנה אם זה השוליים הרחבים או הצרים, אבל תדאגו שהנייר יהיה ארוך יותר מהתבנית כך שהוא יבצבץ מעט מעבר לתבנית. זה יעזור לנו להוציא את העוגה לאחר האפייה, כמו אלונקה כזו], ושמנו גם את נייר האפייה.

נפו אל תוך קערה את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח; הניחו בצד. בקערה אחרת, ערבבו את הבננות המעוכות עם החלב ותמצית הוניל. הניחו גם אותה בצד.

בקערה של מיקסר שמחובר אליו וו הגיטרה [או עם מיקסר ידני וקערה גדולה אחרת, או אפילו רק כף עץ], ערבלו את החמאה והסוכר במהירות בינונית נמוכה עד שהתערובת אוורירית, 2-3 דקות. הוסיפו את הביצה וערבלו עד שהתערובת אחידה לגמרי. הוסיפו את תערובת הבננות-חלב-וניל וערבבו אותה פנימה. הבלילה תיראה מפורקת אבל זה בסדר. במהירות נמוכה, הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח, וערבבו רק עד שהבלילה אחידה. העבירו את הבלילה אל התבנית המשומנת והמרופדת ויישרו אותה בתבנית. פזרו את הפירורים מעל הבלילה שבתבנית.

אפו את העוגה עד ששיפוד עץ שנכנס למרכזה יוצא ללא בלילה, אבל עם קצת דביקות בננה-ית, בערך 45-60 דקות [בגלל הבננות בעוגה, השיפוד לא יצא יבש לגמרי. אבל הוא לא אמור לצאת רטוב ובצקי כזה; אלא מבריק ואולי מרוח קצת בבננה]. העבירו את העוגה, עדיין בתבניתה, אל רשת והניחו לה להצטנן בתוך התבנית, כ-10 דקות.

העבירו סכין קהה או פלטה בין דפנות התבנית שלא מרופדות, לעוגה, כדי לוודא ששום חלק לא נדבק לצדדים. השתמשו בשולי נייר האפייה שמבצבצים כדי למשוך את העוגה החוצה מן התבנית, והניחו על רשת לצינון. בעדינות, הטו את העוגה על צידה [לא לגמרי, אלא רק באלכסון כזה- השתמשו ביד שלכם כדי לתת תמיכה לעוגה], והסירו את נייר האפייה מתחתית העוגה. העמידו את העוגה ישר, כך שהפירורים פונים למעלה והניחו לעוגה להתקרר לחלוטין.

אם אתם רוצים, אפשר עכשיו גם להקפיא את העוגה. עטפו אותה היטב פעמיים בניילון נצמד, ואז בעוד שכבה מעל של נייר אלומיניום, והקפיאו עד שבועיים. כדי להפשיר, הסירו את נייר האלומיניום מהעוגה, והשאירו אותה, עדיין עטופה בניילון הנצמד, בטמפ' החדר, למשך 3 שעות.

44 תגובות בנושא “עוגת בננה פירורים

  1. marjorie morningstar

    אתה יודע מה הדבר שהכי כיף לעשות עם בננות? (לדעתי) – להקפיא אותן! בחיי, קרטיב בננה זה אחד השווים. פשוט חותכים בננות בשלות לפרוסות, מחלקים למנז'טים (כמה פרוסות במנז'ט) ומכניסים לפריזר. המרקם שלהן אחרי הקפאה הוא קרמי וחלומי.
    (ועכשיו העלית לי מחשבה מושחתת – מעניין איך זה ייצא עם קראמבל מלמעלה)

    1. נועם מאת

      היי דנה!
      איזה כיף 🙂
      הממ, אני צריך קצת פרטים.
      העוגה מתפרקת בזמן שחותכים אותה? או הפירורים?
      איך הכנת?
      שקלת או מדדת לפי נפח?
      האם שינית משהו במתכון? האם מדדת את הבננות?

      כל פרט שיוכל לעזור לי לעזור לך!

  2. טל

    היי
    האם ניתן ללוש את החומרים ביד ולא במיקסר?
    ועוד שאלה- האם ניתן להשתמש בתבנית אילגליש קייק חד פעמית הכסופה המאורכת? צריך אחת או שתיים לכמות של המתכון?

    תודה (:

    1. נועם מאת

      ללוש בידיים? אם הכוונה לפירורים- אז כן.
      א העוגה עצמה אי אפשר ללוש בידיים [כאילו אפשר, אבל זה יהיה מלוכלך, מבולגן ולא כ"כ מוצלח], אבל אפשר להכין אותה ע"י שימוש בקערה גדולה וכף עץ. ההוראות נשארות אותו דבר.

      בנוגע לתבנית- לחברות שונות יש גדלים שונים לתבניות האינגליש.. מה הגודל של התבנית שלך?
      הנפח של התבנית שלי [זו שבתמונה] הוא 6 כוסות- 1500 מ"ל. אם הנפח של התבנית שאת רוצה להשתמש בה זהה- אין בעיה להשתמש בה.
      מבחינת זמני האפייה זה תלוי בצורה של התבנית. תבניות שטוחות נאפות יותר מהר מעמוקות, בגדול. אבל מבחן הקיסם עובד בכל תבנית.
      בהצלחה! 🙂

  3. נועה

    יצא מעולה!
    לא היה לי לב לשים 200 גר סוכר, אז שמתי 100 ובכל זאת יצא טעים נומ-נום!
    איך מאכסנים אותה? מקרר או בחוץ?

    תודה!

    1. נועם מאת

      איזה כיף!
      אפשר לאחסן גם בחוץ [מכוסה היטב, אני שומר גם בתוך התנור הכבוי] וגם במקרר. במקרר זה יישמר למשך יותר זמן מן הסתם, אבל לפני שאוכלים כדאי להביא את העוגה לטמפ' החדר כי היא מתקשה במקרר.

    1. נועם מאת

      אכן- תבנית אינגליש קייק אחת בנפח של 1500 מ"ל, או 6 כוסות.
      שימי לב שתבניות אינגליש, בייחוד חד פעמיות, באות בגדלים שונים ונפחים שונים. האינגליש הקטנות למשל, יותר קטנות מהתבנית שבה השתמשתי.

        1. נועם מאת

          היי ניצן,
          יכולות להיות המון סיבות:
          באיזו תבנית השתמשת? מה הנפח שלה?
          האם מדדת את כל החומרים במדוייק? האם החלפת משהו מהחומרים? השתמשת בקמח רגיל, ולא תופח, נכון?
          האם פתחת את דלת התנור בשלב הראשוני של האפייה?
          האם היא צנחה -בזמן- האפייה או -אחרי- שהיא יצאה מהתנור?

          1. ניצן

            אמממ התבנית אני חושבת שכמו שלך, והאמת שהשתמשתי בקמח תופח כי לא היה לי מספיק קמח רגיל……… יש מצב שזו הסיבה?

            והעוגה צנחה בזמן האפייה…..

            תודה=]

          2. נועם מאת

            אההה. אז כן- העוגה צנחה בזמן האפייה כי היו יותר מדי חומרי התפחה בעוגה [בקמח תופח יש כבר אבקת אפייה].
            בכל מקרה אני מקווה שעדיין יצא טעים!

          3. ניצן

            אההה אז אם אני שמה קמח תופח אז אני לא צריכה לשים סודה לשתיה? )מובן שבקמח יש כבר אבקה:))

          4. נועם מאת

            אם את שמה קמח תופח את בגדול לא צריכה לשים אבקת אפייה [את הסודה לשתייה את משאירה].
            אבל- זה יותר מסובך מזה: קמח תופח הוא קמח ואבקת אפייה שמעורבבים ביחס ספציפי- על כל כוס קמח יש כפית אבקת אפייה.
            אם במתכון כלשהו, היחס הזה נשמר- למשל כוס קמח וכפית אבקת אפייה, או 2 כוסות קמח ו-2 כפיות אבקת אפייה- את יכולה להחליף ללא חשש.
            אם במתכון כלשהו, היחס הזה משתנה- את צריכה לדאוג שהיחס במתכון המקורי יישמר. במתכון הזה היחס הוא לא 1:1, אלא על כוס וחצי של קמח [בערך], יש כפית אבקת אפייה. כלומר היחס הוא בערך 1:1.5 ! אז בשביל להחזיר ליחס המקורי את צריכה להוסיף קמח רגיל במקום חלק מהקמח התופח..
            בגלל זה הרבה הרבה יותר קל להשתמש בקמח רגיל- יותר פשוט לעשות קמח תופח מקמח רגיל, מאשר לעשות קמח רגיל מקמח תופח.
            וזה קצת יותר מסובך

  4. נטע

    אז ככה.. אני מאוהבת.. יצאה עוגה פגז אין דברים כאלה.. מאז שהיא התפרסמה במקו הספקתי להכין אותה 3 פעמים לארועים שונים.
    הבלוג שלך מדליק השבוע אני הולכת לנסות את העוגה הסקנדינבית היא נראת מגרה בטרוף..
    הבלוג אצלי במועדפים (: מחכה בקוצר רוח למתכונים חדשים ומיוחדים (:

    1. נועם מאת

      יאא, איזה כיף! אני שמח שאהבת.
      את גם מוזמנת להעלות תמונות לעמוד הפייסבוק של הבלוג אם מתחשק לך 🙂

  5. צפרית

    הי נועם,
    הכנתי פעם אחת עם הפירורים ופעם שניה בלעדיהם ואז החלק העליון דיי התייבש עד שהעוגה הייתה לגמרי מוכנה…
    מה לעשות פעם הבאה כדי שלא תתייבש?

    1. נועם מאת

      הממ. המרקם לא אמור להשתנות יותר מדי למעט קרום קל שהחלק העליון מקבל בגלל העובדה שהוא מול החום הישיר [ולא הפירורים], אבל זה לא אמור להרגיש יבש- יכול להיות שהתנור שלך קצת מזייף בטמפ'? זה בהרבה תנורים ככה. אולי לא הרגשת בפעם עם הפירורים כי הם פחות רגישים.
      בכל מקרה, את יכולה לנסות להוריד מעט את טמפ' האפייה, אולי זה יעזור.
      אגב- בלי הפירורים, העוגה אמורה להיאפות מהר יותר, אז תיזהרי לא לאפות יותר מדי, זה גם מייבש.
      בהצלחה! (:

  6. לאה

    הי ! אשמח לדעת אם לדעתך אפשר להקפיא. האתר מקסים .בינתיים רק חרשתי אותו ללא יישום. בקרוב אתחיל להפעיל ! תודה !

      1. רינת

        באיחור של שבוע… חבל שאני לא יודעת לצרף תמונה(אם אפשר בכלל).
        יצאה עוגה מעולה,קלילה ופשוט נמסה בפה.תודה:)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *