עוגיות שומשום אניס ותפוז לפסח

אם יש משהו שמבעית אותי בפסח, חוץ מהחרוסת שבד"כ מכילה גם תמרים [יאבה], גם אגוזי מלך [אבוי] וגם יין אדום […], זה עוגיות לפסח.

עוגיות קוקוס? עוגיות בוטנים? בעע. וואי, זה מצחיק כמה עוגיות בוטנים ממש לא דומות לעוגיות חמאת בוטנים, שהן הנס הכי גדול בערך שידע עם ישראל מאז ש-breathe של קיילי הגיע למקום הראשון בארץ [ובצדק].

אז עוגיות לפסח! כן הן מפחידות. טוב, האמת יש את עוגיות היין שהן דווקא טעימות ולא מפחידות בכלל. אבל כל שאר העוגיות כן! כי או שהן מתפוררות ומתפרקות לך בידיים, או שהן יבשות יותר ממצה שמורה שהלכה במדבר ארבעים שנה, או שהן מתוקות יותר מסנאי שיושב על חתלתול שרוכב על כלבלב שאוכל סוכריה על מקל. [לא בקטע טוב]. או שהן סתם לא משהו.

למזלנו, יש הרבה מתכונים שאפשר להמיר לפסח, בייחוד כאלה שבהם כמות הקמח לא גדולה- כמו עוגיות השוקולד-שיפון-פאדג' המלוחות, שקוראת נאמנה דיווחה לי [היי yarit!] שההמרה בוצעה בהצלחה; או אפילו עוגיות שאין בהן בכלל קמח, כמו עוגיות השוקולד המהירות, שטעימות כל השנה!

אבל הנה משהו לא שוקולדי וקצת שונה לחג, שמצאתי מתישהו בניו יורק טיימס: עוגיות שומשום עם אניס ותפוז! האניס והתפוז הם אופציונליים אבל ממש מומלצים. אם אתם לא אוהבים אחד מהם, או שניהם, תחליפו במה שאתם אוהבים; קינמון? גרידת לימון? וניל? מה שבא לכם!

עוגיות שומשום אניס ותפוז לפסח

לבצק

  • 40 גרם טחינה גולמית [בערך 2.5 כפות]
  • 113 גרם חמאה רכה
  • 200 גרם סוכר [כוס אחת]
  • 40 גרם אבקת סוכר [1/3 כוס]
  • 2 ביצים, בטמפ' החדר
  • 50 גרם שומשום [1/3 כוס]
  • 2 כפות גרידת תפוז/קלמנטינה
  • 1/2 כפית [כוכב] אניס טחון
  • 136 גרם קמח מצה דק [1 כוס פחות כפית אחת]
  • 20 גרם קמח תפו"א [2 כפות] [לפעמים קוראים לזה גם עמילן תפו"א]
  • קורט מלח
  • 3/4 כפית אבקת סודה לשתייה

לציפוי

  • 20 גרם שומשום [2 כפות]
  • 1 כף גרידת תפוז/קלמנטינה
  • 1/2 כפית [כוכב] אניס טחון

להכנת העוגיות:

בקערה בינונית, ערבבו את קמח המצה הדק, קמח התפו"א, המלח ואבקת הסודה לשתיה.

בקערה גדולה, ערבבו ביחד את הטחינה, החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר, עד שהתערובת בהירה ואוורירית. אם אתם עושים את זה עם מיקסר שולחני- השתמשו בוו הגיטרה; אם אתם משתמשים במיקסר ידני אז וו ההקצפה הוא סבבה. אחרת אפשר לעשות את זה בקערה גדולה וכף עץ, וקצת מרץ או קפאין בגוף. הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השניה, וערבבו היטב לאחר כל הוספה. הכניסו פנימה את השומשום, גרידת התפוז/קלמנטינה והאניס הטחון, וערבבו היטב. גרדו את דפנות ותחתית הקערה כדי לוודא שכל התערובת אחידה. הוסיפו את תערובת היבשים [קמח מצה דק, קמח תפו"א, מלח ואבקת סודה לשתייה] וערבבו עד שהתערובת אחידה. כסו את הקערה בניילון נצמד, והניחו לשעה.

לקראת סוף השעה, חממו את התנור ל-170 מעלות, וערבבו את כל חומרי הציפוי [שומשום, גרידת תפוז/קלמנטינה ואניס טחון] בקערה קטנה.

צרו כדורי בצק [הוא אמור להיות רך ונעים, אבל אם הוא דביק משום מה- זה בסדר להפיל גושי בצק אמורפיים] באמצעות כפית גדושה לכל אחד, והניחו אותם באופן מרווח מעט [הם תופחים מעט במהלך האפייה], על תבניות מרופדות בנייר אפייה. צריכים לצאת לכם בערך 36 כדורי בצק בסה"כ. פזרו מעל את תערובת השומשום-אניס-תפוז/קלמנטינה בנדיבות, ואפו 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

הוציאו מהתנור והניחו לעוגיות להצטנן לחלוטין על רשת, לפני שתזללו בהנאה גמורה.

12 תגובות בנושא “עוגיות שומשום אניס ותפוז לפסח

  1. הדר

    *ואו ואו ואו*
    נראה מושלםםםם וממש בא לי להכין את זה (קודם שיגמרו כל המרנגים והעוגות שאפיתי "ליתר בטחון". פולנייה זו אני.)
    והצלחת בתחילת הפוסט מהממת. זה כזה "סבתא הורישה לי" אבל בקטע טוב! 🙂 😉

  2. חיה

    אוהבת עוגיות של פסח , כן סוג של הפרעה , הכי אוהבת את עוגיות הבוטנים הפושטיות מהמכולת .
    שלך נראות מדהימות וכבר בא לי לנסות לחג השני שתיכף יתפרץ עלינו …
    תודה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *