אתם יודעים מה אני ממש ממש אוהב?
שוקולד.
כמה אתם מופתעים מ-“1” עד “אוי, יש עוד וריאנט לקורונה”?
אומגה.
כי בתכל’ס, שוקולד הוא כבר אב מזון אצלי.
ובבעלותו 51% מהחברה.
אבל לפעמים, שוקולד לא מספיק.
צריך עוד שוקולד.
ועוד קצת.
ולכן-
בלונדיז חמאה חומה וימבה שוקולד
בתכל’ס, תדחפו לכל דבר ימבה שוקולד והוא יהיה טעים ומוש וסופר דופר, בייחוד כשהוא עוד נוזלי וחמים ומשפריץ לכל עבר. אבל, החוכמה האמיתית היא- א’, לא לקבל הרעלת סוכר אחרי הביס הראשון; ב’- לרצות להמשיך לנגוס עד הגמר; ג’- לגרום לבלונדיז להיות במיטבם לא רק אחרי שהם התקררו, אלא גם למשך כמה ימים.
והבלונדיז האלה, שהתאמתי קלות מבלונדיז אגוזי הלוז ושוקולד החלב האלמותיים שבמקור של אד קימבר, עונים בדיוק על הקריטריונים הללו.
וואו, דז’ה וו.
- 125 גרם חמאה
- 175 גרם סוכר חום, בהיר או כהה [כוס אחת פחות 2 כפות]
- 1 ביצה
- 2 חלמונים
- 1/2 1 כפיות תמצית וניל
- 100 גרם קמח רגיל [3/4 כוס]
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח [אני מוסיף אפילו קצת יותר אבל אני יודע שאני קצת פסיכי]
- 200 גרם שוקולד, איזה שבא לכם, במטבעות או קצוץ גס [אני אוהב להשתמש במריר, חלב ולבן]
- מעט מאלדון או מלח ים אטלנטי, להגשה
חממו את התנור ל-170 מעלות. שמנו תבנית ריבועית בגודל 20×20 ס”מ, ורפדו אותה ב-2 יריעות של נייר אפייה [אחת לאורך ואחת לרוחב]. הניחו בצד.
בסיר קטן, חממו את החמאה על אש בינונית. כשהיא נמסה לגמרי, היא תתחיל לבעבע, וזה השלב להתחיל לערבב עם מרית חסינת חום; למוצקי החלב יש נטייה לשקוע לתחתית ואז לשכוח שהם שם ואז להישרף. אז ערבבו כל הזמן- לא בהיסטריה, אבל כן שתמיד יהיו בתנועה- עד שהחמאה שחומה ומקורמלת ומריחה כמו גן עדן אגוזי- אבל אל תתנו לה להגיע לשחוּר!
כשהחמאה שזופה ומוכנה- שפכו אל תוך קערה גדולה, והניחו להתקרר למשך 5 דקות. בינתיים, תתאמנו על הכוריאוגרפיה של overprotected.
הוסיפו את הסוכר וטרפו היטב. הוסיפו את הביצה עם החלמונים והוניל, וטרפו שוב, עד שהתערובת אחידה. הוסיפו את הקמח עם אבקת האפייה והמלח, וערבבו [אני אוהב להשתמש עכשיו במרית או לקקן] וערבבו עד שהתערובת כמעט אחידה לגמרי. שמרו חופן מהשוקולד והניחו בצד; את היתרה- הוסיפו אל תוך הבלילה, וערבבו עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
מזגו את הבלילה אל תוך התבנית המשומנת והמרופדת, ושטחו לשכבה אחידה- הבלילה די נוזלית אז לא צריך להתאמץ מי יודע מה. אם אתם רוצים, אתם יכולים עכשיו לפזר מעל את השוקולדים ששמרנו בצד- אבל אני אוהב לפזר בדקות האחרונות של האפייה כדי שהשוקולד הלבן לא ישתזף יותר מדי. הכניסו לתנור ואפו לכ-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ למרכז הבלונדיז יוצא עם פירורים לחים [היזהרו לא לאפות יותר מדי!].
הוציאו את התבנית מהתנור, פזרו מעט מאלדון מעל, הניחו להתקרר לחלוטין-
והסתערו.
–
נ.ב. זה אמנם לא קשור למתכון, אבל אני רוצה להודות לכל מי שהזמין לבבות בבקה, עוגות, ועוגיות בספיישלי המכירות האחרונים! ממש משמח אותי לקרוא ולראות שאתם נהנים, ליטרלי, ממאפי ידיי.
תודה.
נראה מושלם כתמיד!
תודה רבה! 3>
היי נועם, כבר הכנתי ויצא מושלם!
עדיף לשמור בקופסא במקרר או בחוץ?
תודה 3>
יאאא, זריזה!
איפה שבא לך- אבל במקרר זה יישמר למשך יותר זמן.
אמא אמא או מי!!!
נראה מושחת בקטע של לשבור דיאטה שעה אחרי שהתחלתי אותה
אוווףף!
היית חייב לפרסם את זה בדיוק כשהתחלתי דיאטה?!
סתם צוחקת אני כל יום מתחילה דיאטה..
טוב, דיאטות הן כמו חוקים: נועדו כדי לשבור אותם/ן.
יצא מושלם!
אפיתי בערך 30 דקות, יום אחד בקירור ולמחרת חתכתי כשהחברות הגיעו..
מרקם מעולה, מלא טעם של חמאה אגוזית
אמאלה ואבאלה 😍
יא! כמה כיף לקרוא (: תודה רבה על הדיווח!
מושלם כתמיד!
אשמח לדעת באילו מטבעות שוקולד אתה משתמש כאן?
נראה יותר שמח במטבעות מאשר בשוקולד קצוץ..
היוש!
פה השתמשתי בוולרונה טיביטה, שזה ליין קצת יותר גנרי של שוקולדים שלהם, עם אחוזי קקאו קצת יותר דומים לשוקולדים הנפוצים בסופרים [כלומר 33%, 38% ו-58%, ל-לבן, חלב ומריר בהתאמה].
תודה!!! תהיתי לגביו
זה בעצם סוג קצת מוזל שהוא כשר שאין בחול נכון?
יש להם הרבה מוצרים כשרים, אבל זה הליין של חלב ישראל.
נראה ממש מעולה! אפשר להקפיא אחרי האפיה?
בהחלט!
מה ההבדל בין בבקה קראנץ ושמרים?
בגדול:
בבקה וקראנץ הן שני סוגים של עוגות שמרים.
קראנץ- עוגת שמרים מבצק כרוך.
בבקה- עוגת שמרים מבצק לא כרוך.
בפועל משתמשים במונחים האלה בצורה חליפית כי אין משטרת קונדיטוריה.
איפנ אתה מוכר את מאפי ידיך?
והמתכון מושלם…
ברחבי הארץ 🙂
Mind. Blown.
🥰
סוף סוף מתכון לבלונדיז עשירים ופאדג׳יים כמו שהם צריכים להיות! אפיתי קצת פחות מהמתכון, בערך 30 דקות, ואפשר היה אפילו דקה-שתיים פחות. יצא מושלם ומגוון קצת מהבראוניז הקבועים 🙂
יאאאאא! איזה כיף (: תודה על הדיווח!
הכנתי את הבלונדיז ואת הבראוניז
הבלונדיז בדיוק כמו במתכון יצא מטורף, אחד הדברים הטעימים שטעמתי
הבראוניז חוששני שהוצאתי מוקדם מידי מהתנור וניסיתי לחתוך לפני שהתקררו לגמרי אז קצת הרסתי את הצורה שלהם, הלמעלה נסדק וקשה לחתוך כי האמצע פאדג׳י מידי, עדין מניח שמה שאצליח לחלץ יהיה מעולה.
טיפים לבראוניז לחיתוך?
תודה על המתכונות המעולים!
שמח שהבלונדיז יצאו מוש (:
בנוגע לבראוניז- אולי תנסה לקרר את זה לגמרי [ניסית כבר?] או אפילו להקפיא, ואז לנסות לחתוך?
ואז תפשיר לטמפ’ החדר [או איזו טמפ’ שבא לך], על הצלחת/מפית/פיתה.
מחכה לעדכון!
אפשר להכין את הבלונדיז עם קמח שקדים או קורנפלור? אני תמיד מחליפה בבראוניז אז אני רגילה לשינוי במרקם אבל תוהה אם זה יצליח גם בבלונדיז.
היוש! לא ניסיתי, אבל בבראוניז אפשר לעשות את זה כי השוקולד [המומס] שבתוך המסה קושר אותה ומייצב אותה, ובעצם מחליף את הדבק הגלוטני.
פה אין לנו את הלוקסוס הזה, אבל! יש מצב שזה יעבוד עם אחת מתערובות הקמחים נטולי הגלוטן (:
בהצלחה!
אם את מנסה, אשמח לעדכון!
אלוהי. טעים ברמות!
יאי! (: