בראוניז שוקולד מריר ופופקורן שוקולד לבן מקורמל מלוח

לפני הרבה הרבה שנים, בתוך יער עבות,

[האמת שזה לא היה לפני הרבה הרבה שנים. זה היה בשבוע שעבר. כאילו, אני יכול להתחכם ולהגיד שזה היה לפני 0.019 שנים, ואז להתחכם ולהגיד שזה הרבה במונחים של שיעורי סטטיסטיקה אחרי ארוחת צהריים ביום גשום כשזה השיעור האחרון, ואז להמשיך להתחכם עד שתיגמר לי הסוללה.] [והאמת שזה לא היה בתוך יער זה היה ליד יער, והאמת הנוספת היא שזה גם לא היה יער זה היה גן, אבל אני יכול להתחכם ולהגיד שזה יער במונחים מדבריים (?) ולהגיד שזה "בתוך" בפרופורציות של גלקסיות (יש מילה לזה? גלקטוני? גלקטיאני? עזבו, של גלקסיה) ואני אחדול עכשיו]

אני ואפרת קבענו להיפגש! האמת שתכננו להיפגש עוד הרבה לפני זה. וה"הרבה" הזה כן בפרופורציות של גלקסיות. חודשים עברו והנה נמצא יום פנוי, או כמה שעות פנויות ביום אחד, ששנינו יכולים להיפגש!

אז ביום קריר אחד הלכתי לי לירושלים. עכשיו, אם יש משהו אחד שלמדתי שם, זה שבג'רוז הרבה הרבה יותר קר ממה שנדמה לך שיהיה. אז נכון, שבתחזית היה כתוב שהמעלות הן בגזרה החד-ספרתית, אבל כמה קר כבר יכול להיות?? -> אמממ, כל כך קר שברגע שכף רגלי דרכה על קרקע ירושלמית הרגשתי צינה תוקפת אותי כמו שוויטני [זצ"ל] התנפלה על וונדי וויליאמס [בצדק] ב-2003.

ואז, הגעתי לאפרת. ומה מתנגן ברקע? I'm every woman. [ואז ביונסה ואז ריקי גל! וזה לא פלייליסט שהיא הרכיבה!]. והיה מזגן! ומרק! זה כבר אומר שהולך להיות מוצלח. אז ניסינו לחשוב מה נוכל להכין במסגרת הזמן שיש לנו בהתחשב בכך שיש לשנינו פטפטת כרונית, ובגלל שאנחנו soul sisters אז החלטנו להכין את הבראוניז המפוצפצים של מינדי סגל מהספר cookie love, רק ב-2 גרסאות שונות: אני פינק והיא כריסטינה. סתם, אני כריסטינה. סתם, אני החלטתי לעשות גירסה עם שוקולד מריר, ואפרת- עם שוקולד לבן.

אז הכנו את הבראוניז, ופטפטנו, ואכלנו, ופטפטנו ואכלנו. ואז עשינו שכבת קורנפלקס/פצפוצי אורז קראנצ'ית ומגניבה שמשטחים מעל הבראוניז האפויים.

אפרת עשתה עם פצפוצי אורז ושוקולד לבן, ואני עם קורנפלקס ושוקולד מריר. ובזמן שצילמנו את שתי האחיות הבראוניות, אפרת אומרת ששלה נראה כמו פופקורן.

ואז לא הצלחתי להוציא "פופקורן" מהראש. אז צחקנו על זה שעכשיו אני בטח אכין מלא דברים עם פופקורן. עוגה פופקורנית. טארט פופקורני. סלט/אורז/חומוס/חריימה עם פופקורן. סתם, אני לא מכין חומוס.

ואז הגעתי הבייתה. וחשבתי- רגע. למה לא להכין שכבת פופקורן מעל הבראוניז?! עוו והפופקורן עם רוטב קרמל מעל הבראוניז! או שוקולד! או פופקורן עם שוקולד לבן מקורמל מלוח!!!

והתוצאה לפניכם.

כמו כן, מילת היום: אז.

ואל תפספסו את האחות ההפוכה אצל אפרת, שרק התמונה המהממת הזו שאפרת צילמה מספיקה בשביל לעזוב הכל ולרוץץץץץ למטבח:

בראוניז שוקולד מריר ופופקורן שוקולד לבן מקורמל מלוח

הכמות שניתנת פה מתאימה לתבנית אינגליש באורך 25 או דומה- אני אפיתי את זה גם בתבניות באורך 22 ואפילו 30 והתוצאה הייתה מצויינת בכל הפעמים. רק תבדקו לפי מבחן הקיסם. אם אתם רוצים, אתם יכולים להכפיל כמויות ולאפות בתבנית מלבנית 20*30. זמן האפייה יתארך מעט.

בשכבת הפופקורן אני השתמשתי בשוקולד "בלונדיני", הנקרא Dulcey, של וולרונה; זה בייסיקלי שוקולד לבן שמחומם בעדינות עד שהוא משנה את הצבע [לבלונדיני] ואת הטעם [לקרמל-י ריבת חלב-י עדין]. אפשר להשיג אותו בחנויות המתמחות, ואפשר גם להכין בבית! מדריך מפורט אצל מאיה מ"בצק אלים" תמצאו כאן. בכל אופן, לא חובה להשתמש בשוקולד הזה- אפשר גם שוקולד לבן רגיל, שוקולד חלב או שוקולד מריר.. מה שיש; מה שאוהבים. גם לא חובה להשתמש בפופקורן- אפשר בקורנפלקס רגיל, או פצפוצי אורז [אני אוהב את דגני הבוקר, לא את הטבעיים האלה].

לבראוניז

  • 85 גרם חמאה
  • 85 גרם שוקולד מריר [לפחות 60% מוצקי קקאו]
  • 200 גרם סוכר [כוס אחת]
  • 1/2 כפית תמצית/משחת וניל
  • 2 ביצים גדולות
  • 105 גרם קמח [3/4 כוס]
  • 12 גרם קקאו [2 כפות]
  • 3/4 כפית אבקת אפייה
  • 3/4 כפית מלח

לפופקורן שוקולד לבן מקורמל מלוח

  • 3 כפות גרעיני תירס
  • 2 כפיות שמן
  • 100 גרם שוקולד בלונדיני [או כל שוקולד אחר שתרצו]
  • 1/2 כפית מלח רגיל

להכנת הבראוניז:

חממו את התנור ל-180 מעלות, ורפדו תבנית אינגליש באורך 25 ס"מ [או דומה] בנייר אלומיניום [עדיף מהעבים האלה] או נייר אפייה, ושמנו אותו קלות.

חתכו את השוקולד והחמאה לקוביות קטנות והמיסו אותם בסיר בינוני על אש נמוכה. ערבבו כל הזמן עם לקקן/מרית או מטרפה מטרפה כדי שהשוקולד לא יישרף. כשכמעט כל השוקולד נמס, הורידו מהאש וערבבו עד שכל שכל התערובת נמסה. הוסיפו פנימה את הסוכר והוניל וערבבו היטב. הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השניה, וערבבו היטב אחרי כל אחת. נפו פנימה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח [או אם אין לכם מסננת בגודל המתאים- נפו לקערה נפרדת והוסיפו לסיר], וערבבו רק עד שהתערובת אחידה.

העבירו את התערובת לתבנית, הכניסו לתנור ואפו כ-30 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים או מעט מלוכלך, אבל לא עם עיסה בלילתית. הוציאו מהתנור והניחו לבראוניז להתקרר, עדיין בתבנית, על רשת. אל תדאגו אם המרכז שוקע קצת בזמן הקירור- זה אומר שהבראוניז פאדג'יים [אם הם אפויים מספיק] ועסיסיים. ובכלל, זה טוב כי הפופקורן ייכנסו שם בניחותא.  כשהתבנית כבר לא חמה- הכניסו למקרר או יותר טוב, למקפיא. זה חשוב כשהבראוניז יהיו ממש קרים ומוצקים לשלב הבא, כי אנחנו נצטרך למעוך ולדחוס את שכבת הפופקורן מעל הבראוניז, אז אם הבראוניז יהיו רכים מדי הם ממש ימעכו.

להכנת הפופקורן:

בסיר בינוני/קטן, חממו 3 גרעיני תירס עם השמן. אנחנו נשתמש בהם בשביל לדעת מתי השמן חם מספיק. אז כסו את הסיר והמתינו כמה דקות. בינתיים השמן יתחמם ואפילו יקפוץ לו, אבל שיקפוץ [חה!]. ברגע שאתם שומעים שלושה פצפוצים- זה אומר שגרעיני התירס הפכו לפופקורן, והשמן חם מספיק. אז הסירו את המכסה, הכניסו את שאר הגרעינים פנימה, כסו שוב, ונערו היטב כדי לכסות את כל הפופקורן בשמן. לאט לאט כל התירס יתחיל להתפצפץ, אז הניחו לו, אבל נערו מדי פעם את הסיר כדי לעודד את הגרעינים הבלתי-מפוצפצים – להתפצפץ. בינתיים, חתכו נייר אפייה בגודל של הבסיס העליון של תבנית הבראוניז.

כשרעש הפצפוץ מתחיל להאט ויש הפרשים של 3 שניות בין כל פצפוץ, הסירו מהאש, עדיין מכוסה, ותנו ניעור קל. חכו 10 שניות כדי לתת לגרעינים האחרונים להתפצפץ, אם הם קיימים, ואז הסירו את המכסה והעבירו את התכולה לקערה גדולה. אם לא מחכים אז אתם יכולים לקבל פופקורן לפרצוף. וזה יכול להיות טראגי. או משעשע.

בקערה קטנה מעל סיר עם מים רותחים, המיסו את השוקולד עם המלח, עם ערבוב קל מדי פעם. כשכמעט כולו נמס- הורידו מהאש וערבבו עד שהוא נמס לחלוטין. שפכו את השוקולד על הפופקורן וערבבו עד שכל הפופקורן מצופה בשוקולד המלוח. חיש-מהר הוציאו את תבנית הבראוניז מהמקרר/מקפיא, ושפכו לתוכה את הפופקורן. באמצעות פלטה או לקקן או כף או מה שבא לכם, שטחו את הפופקורן בשכבה אחידה. הניחו מעל הפופקורן את נייר האפייה ומעכו עם הידיים כדי לדחוס את הפופקורן לשכבה צפופה והדוקה. אם לא דוחסים מספיק, אז הפופקורן לא נחתך בצורה טובה.

העבירו את התבנית למקרר למשך שעה-שעתיים, או עד שהפופקורן התייצב לחלוטין, לפני הפריסה והבליסה.

21 תגובות בנושא “בראוניז שוקולד מריר ופופקורן שוקולד לבן מקורמל מלוח

  1. אפרת

    אין לתאר אותך! אתה אגדה!
    היה תענוג לאפות איתך ולא פחות תענוג לקרוא את הפוסט ::))
    והתמונה הראשונה זה פוסטר!
    רנדוו בקרוב ♥ ♥

  2. פינגבאק: בלונדיז פופקורן

  3. אלירז

    זה נשמע מ ד ה י ם ואני רוצה לעשות עכשיו.
    אמ-מה-מה, אני חייבת להיום שיהיה פרווה (כי חברים מבאסים).

    במה אפשר להמיר את החמכה כדי שישאר מהמם וטעים, אבל בלי החלבי?

    תודה!

    1. נועם מאת

      היי אלירז!
      אפשר להשתמש במרגרינה, מחמאה, או שמן קוקוס, אם לא איכפת לך ארומה קוקוסית קלה.
      אם את משתמשת בשוקולד בלונדיני אז תשימי לב שגם הוא חלבי- אז את יכולה להמיר בשוקולד מריר, או לבן פרווה.
      (:
      בהצלחה!

  4. עדי

    ואווו פשוט מדהים וכיף לקרוא!!
    שתי שאלות קטנות …. הפופקורן לא מאבד את הקריספיות שלו אחרי שהוא במקרר ?
    והאם להגיש את העוגה קרה או לתת לה להיות בטמפ' החדר ?
    תודה 🙂

    1. נועם מאת

      תודה!
      1. אם הוא בקופסה אטומה, אז הוא נשמר יופי למשך יום-יומיים. יותר מזה הייתי שם במקפיא ומפשיר כמה שאני רוצה בערך חצי שעה לפני [למרות שוידוי: אכלתי אותם גם קפואים והם עדיין מוש]
      2. ראי את 1 (: זה טעים בכל מצב. בחוץ הבראוני קצת יותר רך מאשר כשהוא קר.

  5. מיטל

    אליפות!:)
    אני טבעונית אבל יכולה להמיר כל מוצר באחד ממקור צמחי…
    כבר ניסיתי בראוניז בעבר ויצא ממש טוב בגרסא הטבעונית… אז אין לי ספק שזה, ייצא אגדה! 🙁

    1. נועם מאת

      היי יולי!
      לצערי אני לא מכיר תחליפים טובים לביצים- בטח לא בבראוניז. מנסיון עם עוגות אחרות אני יודע שגרעיני פשתן + מים עושים עבודה ראויה [אבל לא ניסיתי במתכון הזה]. יש כאלה שממליצים על רסק תפוחים [או פירות אחרים], אבל לדעתי המרקם סובל מזה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *