טארט שוקולד ודובדבנים שיכורים

צ'מעו סיפור משעשע:

לפני כמה ימים הייתי בסופר, וכשרציתי לשלם, הלכתי לקופות העצמיות/עצמאיות האלה, שבהן מעבירים את הפריטים לבד, ואז משלמים באשראי. איך שהגעתי לשם, הגיעה אחת מהקופאיות-המשגיחות שמסתובבות ליד הקופות הנ"ל, והתנהל הדיאלוג הבא:

  • קופאית: יש לך את הכרטיס אשראי שלנו?
  • נועם: לא. ~מתחיל להעביר את המוצרים בקופה~
  • קופאית: למה?
  • נועם: כי אני לא רוצה. אני גם ככה לא קונה פה הרבה.
  • קופאית: אבל למה??? אתה מקבל חמישים ש"ח הנחה כבר על הקניה הזו, ואתה לא צריך לפתוח את הכרטיס אשראי אם לא בא לך!
  • נועם: אה?
  • קופאית: ~מצקצקת בלשונה~ אתה מקבל חמישים ש"ח כבר עכשיו, ואז שולחים לך את הכרטיס בדואר, ואתה לא חייב לפתוח אותו! אתה לא פותח אותו, כאילו לא עשית כרטיס אשראי. תביא, תביא את התעודת זהות שלך.
  • נועם: ~חושב לעצמי: יאבה. אגרסיבית משהו. רוצה לדעת גם את ה-social security number שלי? (הכי חי בסרט)~ למה?
  • קופאית: כדי לבדוק אם אתה מתאים לאשראי.
  • נועם: למה, יש אנשים שלא ראויים לכרטיס הזה?
  • קופאית: לא, לפעמים יש בעיות עם האשראי וזה.
  • נועם: אההה. טוב. ~ממשיך להעביר מוצרים בקופה~
  • קופאית: נו, אז אתה רוצה?
  • נועם: ממממ, לא.
  • קופאית:  נו למההההההההההה? יאללה יאללה נו תביא. אם אתה לא רוצה, אל תפתח את הכרטיס, אבל לפחות תהיה לך הנחה עכשיו! כבר עכשיו! לא תרצה- אל תפתח את הכרטיס אח"כ!!!! זה חינם!
  • נועם: אה זה חינם?
  • קופאית: כן!!
  • נועם: לתמיד?
  • קופאית: לשנה הראשונה, חינם.
  • נועם: ואז?
  • קופאית: ואז צריך לשלם 10 ש"ח אבל זה בקטנה אתה כבר עכשיו מקבל 50 ש"ח, ואתה לא מחוייב לכלום!
  • נועם: כלום?
  • קופאית: כלום!!
  • נועם: ואם אני אפתח את הכרטיס, וארצה אח"כ להפסיק להשתמש בכרטיס. יעשו לי קונצים?
  • קופאית: לא! פשוט תתקשר תגיד אני לא רוצה יותר, וזהו!
  • נועם: אוקיי.
  • קופאית: נו, אז תביא את הרשיון שלך.
  • נועם: לא.
  • קופאית: נו למה? תקבל הנחות, מבצעים! ~מדברת לעובר אורח~ תגיד, יש לך כרטיס אשראי שלנו?
  • עובר אורח: כן.
  • קופאית: נו, ואתה מרוצה?
  • עובר אורח: אהה.. כן, סבבה.
  • קופאית: נו, אז תגיד לו.
  • עובר אורח: ~מסתכל עליי~ זה סבבה. ~פונה לקופאית~ אבל תעזבי אותו, נו.
  • קופאית: ~מתעלמת ממנו~ יאללה, יאללה, תביא. אתה לא רוצה- תבטל.
  • נועם: ולא יעשו לי בעיות אם אני ארצה לבטל?
  • עובר אורח: הם ינסו קודם-
  • קופאית: ~נובחת מעליו~ הם בהתחלה יתנו לך מתנות והצעות, ואז אה..
  • נועם: אה פתאום הגרסה השתנתה. זה מאוד מזכיר את הסיפורים על יס/הוט/בזק/אנאערף מי, שעושים להם כל מיני בעיות, וגם ככה אין לי זמן להתקשר לקופת חולים. אז לסופר?
  • קופאית: מה פתאוםםםםםם אנחנו תאגיד עולמיייי, רציני, אתה יודע איזה בושות זה אם זה יקרה?
  • נועם: "תאגיד עולמי", פ-חח.
  • קופאית: כן! חוצמזה, איזה בעיות עשו לך כשרצית להתנתק? אני התקשרתי פעם, אמרתי "אני רוצה להתנתק"- וניתקו אותי!
  • נועם: אה, באמת? כי אותי לא מנתקים בכזו קלות.
  • קופאית: אז אתה צריך להיות אגרסיבי! להגיד "שלום, אני לא מעוניין תודה רבה!"
  • נועם: אה באמת?
  • קופאית: כן!
  • נועם: טוב. אז שלום, אני לא מעוניין תודה רבה!
  • קופאית: אה. ~תרה אחרי טרף אחר~ "תגידדדד, יש לך כרטיס אשראי שלנו???"

וזהו.

ובמעבר חד: טארט!

טארט שוקולד ודובדבנים שיכורים

ברגע שראיתי את התמונה של הטארט הזה, של River Cottage, ידעתי שאני הולך להכין אותו. במתכון המקורי מצויינת רק "תבנית טארט" – אבל התבניות הסטנדרטיות הן נמוכות מדי, לכן בחרו תבנית/רינג גבוהים יותר.

אם אתם לא אוהבים אלכוהול בקינוחים, אפשר לוותר על בישול הדובדבנים בסירופ האלכוהולי, ופשוט להשתמש בהם טריים ומגולענים. זה גם יחסוך לכם קצת זמן, כי בשביל לשכר את הדובדבנים צריך להשרות אותם בסירופ האלכוהולי למשך לילה שלם.

לדובדבנים השיכורים

  • 350 גרם דובדבנים מתוקים, מגולענים
  • 150 מ"ל קירש או ברנדי
  • 30 גרם סוכר [2 כפות וחצי]
  • רצועה קטנה של קליפת לימון, החלק הצהוב בלבד [בלי הלבן]

לקלתית הקקאו

  • 170 גרם קמח לבן [כוס ורבע]
  • 30 גרם קקאו [1/3 כוס]
  • 2 כפות סוכר לבן
  • קורט מלח
  • 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
  • 1 חלמון
  • 2 כפות חלב קר, או יותר, לפי הצורך

למלית השוקולד

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • קורט מלח
  • 200 גרם שוקולד מריר, כזה שאתם אוהבים לאכול
  • 2 ביצים
  • 1 כף מסירופ השריית הדובדבנים
  • 1 כפית תמצית או משחת וניל
  • 3-4 כפות ריבת דובדבנים

להכנת הדובדבנים השיכורים:

יום לפני שאתם רוצים להכין את הטארט, שכרו את הדובדבנים; שימו את הדובדבנים בסיר קטן ביחד עם הקירש/ברנדי, הסוכר וקליפת הלימון הביאו לרתיחה עדינה ובשלו למשך 5 דקות. שפכו את כל התערובת אל קערה, הניחו להתקרר מעט ואז כסו בניילון נצמד והעבירו למקרר ללילה שלם.

להכנת קלתית הקקאו:

במעבד מזון, ערבבו ביחד את הקמח, הקקאו, המלח והסוכר. הוסיפו את קוביות החמאה ועבדו עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם [אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש בקערה גדולה ולעבד את החמאה עם קצות האצבעות אל תוך היבשים]. תוך כדי עיבוד, הוסיפו את החלמון ו-2 כפות חלב והמשיכו לעבד עד שהתערובת מתאחדת בגושים גדולים בתוך מעבד המזון. אם היא לא, הוסיפו עוד כף חלב אחת. הוציאו מקערת מעבד המזון, צרו כדור ואז שטחו לצורת דיסק שטוח. עטפו בניילון נצמד וקררו במקרר למשך חצי שעה לפחות [אפשר גם לילה שלם, ואז כדאי כבר לעשות את זה באותו יום כמו הדובדבנים השיכורים, אם אתם באמת משכרים אותם].

כשאתם רוצים להכין את הטארט, הוציאו את הבצק מהמקרר, ורדדו אותו לעיגול בעובי 3-4 מ"מ. רפדו איתו רינג בקוטר 23 ס"מ ובגובה 3.5-4 ס"מ. העבירו למגש אפייה, דקרו את התחתית עם מזלג והכניסו למקפיא למשך 10 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות. הוציאו את הקלתית הלא-אפויה מהמקפיא, הצמידו אליה נייר אלומיניום משומן או נייר אפייה מקומט שפתחנו אותו [הקמטים עוזרים לנייר לקבל את הצורה של הטארט] ומלאו במשקולות לאפייה עיוורת/שעועית יבשה וכו'.

להכנת המלית ואפיית הטארט:

אפו את הקלתית למשך 15 דקות, הסירו את המשקולות עם הנייר, ואפו למשך 10 דקות נוספות, או עד שהבצק בתחתית מרגיש אפוי ויבש למגע. הניחו על רשת לקירור בזמן שאתם מכינים את המלית.

הוציאו את הקערה עם הדובדבנים השיכורים מהמקרר וסננו אותם מעל קערה אחרת. שמרו את הסירופ האלכוהולי.

חממו את השמנת המתוקה בסיר קטן עם המלח. בינתיים, שברו או קצצו את השוקולד לחתיכות קטנות והניחו בקערה בינונית. כשהשמנת מגיעה לסף רתיחה ומופיעות בועות קטנות בשולי הסיר, הסירו מהאש ושפכו על השוקולד. הניחו לדקה, ואז ערבבו היטב עם מטרפה עד שהתערובת חלקה. הניחו להתקרר למשך כמה דקות, ואז הוסיפו את הביצים, הוניל וכף מהסירופ האלכוהולי שבו בישלנו את הדובדנים, אם אתם רוצים. ערבבו היטב עם מטרפה עד שהתערובת אחידה.

מרחו את הריבה מעל קלתית הבצק האפויה, פזרו מעל את הדובדבנים השיכורים ושפכו בעדינות מעל את מלית השוקולד.

אפו למשך 25-30 דקות, או עד שהמלית מתייצבת בשוליים אבל במרכז היא עוד קצת רוטטת. הניחו לטארט להתקרר לחלוטין על רשת, לפני ההגשה.

24 תגובות בנושא “טארט שוקולד ודובדבנים שיכורים

    1. נועם מאת

      לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר! לדעתי פשוט לפזר לפני האפייה כמו שהם, מסוננים כמובן, ואז לשפוך את מלית השוקולד ולאפות. אין צורך להשרות אותם בסירופ וכל זה.
      אוי זה נשמע טעים.

  1. חגית

    היי נועם המקסים,

    אני רק שאלה:
    יש לך רעיון איך להמיר את העוגה שתהיה פרווה? אני רוצה להכין אותה ליום הולדת!
    [ההמרה מטעמי אלרגיה למוצרי חלב של אחת מבנות המשפחה וחוסר סבילות נפשית (שלי) לשימוש במרגרינה]

    ואולי אני אקשה טיפה יותר; כשאני משתמשת בקרם קוקוס מסתכלים עליי פה קצת בחשדנות..

    אשמח לעזרתך! ואתה מדהים 🙂

    חגית

    1. נועם מאת

      היי חגית!
      תודה (:
      למה מסתכלים בחשדנות? אפשר להחליף באמת בקרם קוקוס קר מהמקרר, במקום השמנת במלית. או חלב-צמחוני כלשהו [סויה, שקדים וכו'] ושמן קוקוס ביחס של 1:1 [הכמות הכוללת היא כמו השמנת].
      אם את לא משתמשת במרגרינה ושות', אפשר אולי להמיר את החמאה בקלתית בשמן קוקוס קר [מהמקרר!], ואת החלב במים או אותו חלב צמחוני ממקודם.
      בהצלחה! אנא דווחי אם את מנסה.

      אם לא אוהבים

  2. TFP

    כל השיחה הזאת מזכירה לי שיחה שהייתה לי באיזה טיב טעם, שהציעו לי כרטיס חבר, ואחרי הפעם השלישית שאמרתי שאין סיכוי שאשתמש בזה יותר מפעמיים-שלוש בשנה, נשאלתי למה. "כי אני גר בירושלים". כאן השיחה הסתיימה.

  3. ורד

    היי אני לא רוצה דובדבנים שיכורים.. אז רציתי לשאול אם אפשר חהשתמש בדובדנים המגולענים בסירופ שמוכרים בצנצנות ??

  4. מיטל

    אם אני רוצה לשכר את הדובדבנים אבל הברנדי שיש לי נורא יקר ולא בא לי לבזבז כל כך הרבה ממנו כי אני מכינה שני טארטים חחח, יש אפשרות להמיר חלק ממנו בנוזל אחר ושעדיין יתקבל אפקט השכרות?
    ולגבי הקלתית, תהיתי אם יהיה אפשר לעשות אותה ללא הקקאו, משום מה אני פחות אוהבת קלתיות שחורות

    1. נועם מאת

      היי מיטל!
      את יכולה להמיר את שאר הנוזלים במים או מיץ תפוזים [אם בא לך הטעם הזה], וזה יהיה סבבה. כמובן שהם יהיו קצת פחות שיכורים כי יש פחות אלכוהול, אבל עדיין יהיה טעים.
      אפשר להכין קלתית ללא הקקאו- החליפי את ה-30 גרם קקאו ב-30 גרם קמח [ואז הכמות הכוללת תהיה 200 גרם קמח].
      בהצלחה! דווחי איך יצא (:

  5. אביגיל

    היי נועם!
    זה נראה פצצה !!
    שאלה בקשר לדובדבנים: האם ניתן את הדובדבנים בצנצנת (כפי שמישהי ציינה פה) לשכר
    באותו אופן כמו הדובדבנים הטריים שבמתכון???

    1. נועם מאת

      היי אביגיל,
      תודה!
      בהחלט ניתן! רק שימי לב שיש דובדבנים חמוצים ויש מתוקים- אני ניסיתי רק עם מתוקים [אבל אולי עם חמוצים זה גם יהיה טעים].
      בהצלחה! אשמח לדיווח אם ניסית!

  6. C

    היי, עשיתי את המתכון וחייבת לציין שמבחינתי המתכון היה בעייתי מאוד. כמעט שום דבר לא יצא כמו שצריך; החל מהבצק ועד שלב האפייה. לא יודעת למה הסתבכתי ככה, על פניו עקבתי במדוייק אחרי ההוראות. וקחו בחשבון שאם לא משכרים את הדובדבנים אז העוגה יוצאת מתוקה מידי. או שפשוט לא השתמשתי בשוקולד מריר מספיק (הרי יש אחוזי מרירות שונים).

    1. נועם מאת

      היי c!
      מצטער לשמוע שהיה לך בעייתי. מה בדיוק היו הבעיות? בדקתי את המתכון רבות ובכלל, היחסים של המרכיבים במתכון הם יחסים קלאסיים, אז מוזר לשמוע שיצא לך לא טוב. אשמח אם תפרטי לי.
      בנוגע למתיקות- אין הרבה סוכר במתכון הזה, ובמלית השוקולד אכן המלצתי להשתמש בשוקולד שאוהבים לאכול. עם איזה שוקולד השתמשת?

      1. C

        היי,
        השתמשתי בשוקולד פרה מריר.
        לגבי מה השתבש: התחיל מכך שכאשר הוספתי את החמאה התערובת לא בדיוק נראתה כמו פירורי לחם. לאחר הוספת שאר המצרכים היא אמנם התאחדה לסוג של גושים גדולים אבל כאשר הוצאתי אותה בקושי הצלחתי לדחוס הכול לצורה אחידה של כדור מרוב שכל פעם נפלו חתיכות. היא היתה מפוררת לגמרי. קיררתי לילה שלם ולאחר שהוצאתי את התערובת היא היתה קשה כמו אבן. היתי צריכה להניח אותה לתחמם לכשעה. לא ניתן היה לשטח אותה לבצק בגלל המרקם שלה. בסוף איכשהו הצלחתי להדביק אותה לתחתית התבנית אבל זו יצאה שכבה עבה (שלא עברה טוב באפיה כמובן). האפיה לא לקחה לי 30 דקות בכלל. לקח לי שעה וחצי (!) אפיה. בקיצור: סיוט!

        1. נועם מאת

          היי C!
          אם הבצק לא התאחד, הוא כנראה היה יבש מדי- שימי לב שבהוראות מצויין שצריך להוסיף קצת חלב אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים. אם הבצק היה באמת קשה כמו אבן אז אין ספק שהוא היה יבש; אבל ביחסים האלה, שהם כאמור יחסים קלאסיים, יש מצב שמשהו התפקשש לך בשקילות כי גם אם לא מוסיפים את החלב הוא לא אמור להיות לגמרי קשה [הרי יש חלמון]. אולי שכחת איזה רכיב?
          כמו כן, שעה וחצי אפיה ב-180 מעלות היא זמן מוגזם לגמרי; אולי התנור שלך לא מכוייל או שמשהו בו לא תקין?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *